เค็ดกะหรี่ & ชัทนี่ย์

เค็ดกะหรี่ & ชัทนี่ย์

HOW NATIVE INDIAN SHAPES BRITISH,

the CONQUEROR,’s BEHAVIOR & TASTE 2

อย่า_อย่าพยามชมใครว่าทำอันนี่อันนั้นอร่อย

ทศวรรษ 1980 วันหนึ่งยายทอดปลาโซล_ตาเดียวให้กินหลัง กินจิ้มซีอิ๊วสูตรหนึ่งเด็กสมบูรณ์ ข้าวร้อนๆ จากเสาไห้หุงใหม่ๆ ไปกราบเรียนคารวะว่าช่างอร่อยเอร็ดเหลือที่

ผล_?

ได้กินอีตาเดียวทอด อีกตลอดต่อเนื่อง 7 วัน!

“เห็นว่าชอบ” คำตอบของท่านผู้ปรุง !?!?!!

ที่อินเดียก็เช่นกัน แกงกะหรี่เอ็นแกะ หัวไหล่แกะ ขาแกะ ประแดง(ภาษาไทย แปลอังกฤษ ได้ความว่า สจวร์ต) พยามยักย้าย ใส่ปาปริก้าเสริมโรยมาเอาเผ็ดบ้างล่ะ ใส่ใบพาสเล่ย์แห้งสับเอาใจอังกฤษบ้างล่ะ แต่ก็ไม่รอดวาจาผู้ดี

“มันขาดๆ อะไรไป” เคี้ยวแกงราดข้าวหุงเมล็ดยาวพลางปากนายบ่นพลาง

อังกฤษชอบรสตัด

ประแดงจับทางได้_แต่ทำเยลลี่ผลไม้หรือซอสสะระแหน่ไม่ถนัดคว้ามะม่วงเหนี่ยวมะขามเอามาทำหวานทำเปรี้ยวเคี่ยวซะให้ข้นเเห้ง ได้ “ซอสกึ่งเยลลี่”---ชัทนี่ย์ ประเคนให้นายกินคู่แกงกะหรี่วันศุกร์

นายตบเข้าฉาด น้ำตาไหล

ไม่ได้ตื้นตันกิริยาสนองคุณของบ่าวบริติชราชหรอก

แต่กินคู่กันมันอร่อย boys don’t cry_บร้ะแล้วววววว!!!

เค็ดกะหรี่ & ชัทนี่ย์

ปี 2558 คราวไปพินอูลวิน_เมเมียว เมืองบริติชเบอร์ม่าท่าตากอากาศ เหนือขึ้นไปบนเขา ห่างมัณฑะเลย์ชั่วรถวิ่งสายๆ

ค่ำแล้วแต่งตัวกึ่งเรียบร้อยออกไปภัตตาคารแขกริมทะลสาบ ดร.ต่างๆ สั่งทิกก้าบ้าง แกงเนยมาซาล่าบ้าง แกงกะหรี่บ้าง

เหลียวหาชัทนี่ย์ หาไม่มี!

เรียกพนักงานมาถามเปนประสาอังกฤษ _ ทำมึนงง บอกไม่มี

ถามหาน้ำผึ้งมีไหม_พยักหน้าว่ามี

เค็ดกะหรี่ & ชัทนี่ย์

เรียกเอา ลูกหนำเลี้ยบแขกดองเค็มเปรี้ยว มันจะมะอะไรก็ไม่ทราบล่ะ มาลอกเนื้อออกใส่ถ้วยประเคนน้ำผึ้งรวงหวานเข้มเข้าไป คนให้เข้ากันดี_แหม่

แก้ขัดชัทนี่ย์ได้ดีเกรดเอ!

กะหรี่_ยังเปนที่นิยมออกไปอีกในญี่ปุ่นก็ราดข้าวเมล็ดป้อม กินกับหมูชุดเกล็ดขนมปังทอดร้อนลอยน้ำมัน แก้เลี่ยนก็พอกันกะชัทนี่ย์ ใช้ไชเท้าดองบ๊วยหนาวเปรี้ยวแก้ทาง ปัจจุบันอังกฤษขาดกะหรี่มิได้ เอาไปคลุกผัดข้าวหุงเปนของมีชื่อ “เค็ดกะหรี่ kedgeree”

โดยปนปลารมควันฉีกเปนเฟลก_ลิ่มๆ เนื้อ องุ่นขาวแห้ง ไข่ต้ม ผักหอมใบเขียวท่อนๆ _มันครีม_เค็มปลา_หอมเผ็ด: เค็ดกะหรี่!

หน้า 22 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 39 ฉบับที่ 3,495 วันที่ 11 - 14 สิงหาคม พ.ศ. 2562

เค็ดกะหรี่ & ชัทนี่ย์