Archer Sunday Roast แห่งเชียงใหม่

ในวันเวลาที่อากาศกำลังเย็นตัวลงภูมิประเทศเมืองเหนืออย่างแดนเชียงใหม่ก็ทวีความรุ่มรวยน่าไปเที่ยวแอ่วหา แต่สำหรับชาวประชาคนตะวันตกที่ไม่ว่าจะยุโรปอเมริกาซึ่งตั้งถิ่นฐานอยู่ในเชียงใหม่มาเป็นเวลาเกินหลักร้อยปี ตั้งแต่สมัยเชียงใหม่ยังมีเจ้าผู้ครองนคร ปวงเขาก่อตั้งโรงพยาบาล ทำกิจการสถานศึกษา พัฒนาธุรกิจค้าไม้ล่องซุง มาตั้งแต่สมัยเชียงใหม่ยังมีเจ้าผู้ครองนคร ซึ่งตามแบบแผนคริสตศาสนิกชนที่ดี วันอาทิตย์ปวงเขาคนขาวเหล่านี้ก็ต้องไปโบสถ์ เข้าสำรวมจิตใจไหว้สาพระเป็นเจ้า ฟังธรรมจากบาทหลวงเสร็จแล้ว มื้อเที่ยงจึงได้เวลาออกเสาะแสวงหาของดีๆ กิน

ซึ่งตามตำราแล้วกับข้าววันอาทิตย์ของฝรั่งกุลาขาว มันจะเป็นมื้อใหญ่ที่มากันพร้อมหน้า ครอบครัว ส่วนความใหญ่นี้มันเจือปนไปด้วยความยุ่งยาก55 เพราะจานไฮไลท์สำหรับส่วนความใหญ่นี่ จำจะต้องเปนเนื้อสัตว์ใหญ่ย่างอบ ยามจะกินต้องแล่หั่นออกมา เรียกกันว่า roast ซึ่งถ้าพวกอังกฤษแล้วก็จะใช้เนื้อวัวแองกัสชิ้นโตไปอบ แล่รับประทานกับยอร์คเชียร์พุดดิ้ง มีน้ำเกรวี่ราด พวกสกอตแลนด์มักจะใช้เนื้อแกะ โดยใช้โครงแกะหรือไหล่แกะชิ้นโตโตไปย่าง ได้ที่แล้วก็นำออกมาแล่เป็นชิ้นไม่หนาบาง ต่างกับอเมริกันที่รำคาญการอบ หันเนื้อเป็นชิ้นสเต็กแล้วนำไปจี่ทอดแทน

ร้านแองเคอร์ ที่ในเวียงเชียงใหม่ ให้ บริการอาหารย่างประจำวันอาทิตย์มานมนาน งานบริการของเขามีเนื้ออบสีชมพูเสิร์ฟพร้อมมันต้มผักต้มราดน้ำเกรวี่มียอคเชียร์พุดดิ้งเคียงให้ ท่านที่ไม่ทานเนื้อวัวก็ยังมีเนื้อแกะมีเนื้อไก่ให้บริการครบถ้วน รับประทานกับมัสตาร์ดหอมขม

ส่วนจานเรียกอารมณ์ก่อนที่จะกินของใหญ่ก็ขอแนะนำสลัดวาล์ดอร์ฟ ที่ใช้แอปเปิ้ลเขียวหั่นเคล้ากับวอลนัท มีครีมสลัดที่ถูกต้องไม่หวาน โรยลูกเกดสักนิดนึงแครอทขูดวางบนผักกาดแก้วสดกรอบ ท่านที่ชอบไส้กรอกคัมเบอร์แลนด์ทางร้านก็มีให้บริการสามารถรับประทานแนมกับสลัดต่างๆเรียกน้ำย่อยได้ดีนัก เพื่อนที่เป็นแขกขาวหรือฝรั่งขาวที่ค่อนไปทางเมดิเตอเรเนียน สั่งถั่วลูกไก่บดน้ำมันงาในนาม ฮัมมุส กินกับมะเขือเทศย่างแป้งปิต้าไม่ฟู หนึกนุ่ม โรยน้ำมันมะกอก

ส่วนพวกอังกฤษที่แท้ชอบพายซึ่งไม่ใช่ลักษณะพายแบบฝรั่งเศสที่เป็นแป้งอบพาสตรีส์ ชาวอังกฤษใช้ถ้วยชามใบนึงใส่เครื่องพายเอาไว้ก่อนแล้วปิดหน้าทับด้วยมันฝรั่งบดละเอียดขูดเนยแข็งโรยหน้าแล้วจึงไปอบรับประทานกับเมล็ดถั่วลันเตาต้ม

ที่ร้านแองเคอร์ เจ้านี้มีของหากินยาก ได้แก่พายปลาซึ่งใช้ปลาแซลมอนสดสับเข้ากับเครื่องเทศใบไทม์ มาทำเป็นเครื่อง รสเด็ดเอร็ดอร่อยเข้าที นี่ถ้าไม่ได้ถือศีล มีเครื่องดื่มพรายฟองขมขมนุ่มนุ่มสีดำรับประทานไปด้วยกันก็ย่อมจะอร่อยเอร็ดอย่างว่าขอแวะขึ้นไปเที่ยวสวรรค์วิมานดินเลยทีเดียว

จานหลักคือของย่างที่มาเสิร์ฟนั้น ท่านที่ไม่ถือในเรื่องศีลจะให้ดีก็ต้องเหล้าองุ่นสีแดงเนื้อบางบางสีอย่างแคลเร็ต (ในนิยามความหมายโลหิตของพระผู้ไถ่) ใช้รับประทานเป็นยาก็จะกลายเป็นมื้ออาหารที่ทรงคุณค่าเปี่ยมความหมายอย่างยิ่ง ของหวานล้างปากมีเยอะแยะหนึ่งในนั้นคือเค็กช็อกโกแลต ที่รสชาตินุ่มนวลไม่หวานจัด

ส่วนกับข้าวซันเดย์โรสต์ ขอให้ท่านมาหลัง 12:00 น. ของวันอาทิตย์เป็นต้นไปอาหารจึงจะพร้อมเสิร์ฟและ ต้องขออภัยที่เมนูดังกล่าวเขาไม่มีเสิร์ฟในวันอื่นนอกจากวันอาทิตย์เท่านั้น! เปนไปตามแบบธรรมเนียม