คิดแบบ Gen3 เมื่อ “ไวไว” ต้องเปิด “ควิกเทอเรส” ท้าชน “มาม่า สเตชั่น”

เมื่อ “มาม่า” มี “มาม่า สเตชั่น” (Mama Station) ร้านอาหารที่มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป “มาม่า” เป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อเป็นอีกช่องทางในการสร้างแบรนด์ และเข้าถึงผู้บริโภค หลังนำร่องลองผิด ลองถูกในงานสหกรุ๊ป แฟร์ ก่อนปักหมุดสาขาแรกในปลายปี 2565 เพื่อเป็นสาขาทดลองเต็มรูปแบบ พร้อมกับทยอยปรับโอเปอเรชั่น ปรับโมเดล ปรับเมนู ปรับกลยุทธ์ ให้ลงตัว เตรียมสปีดขยายสาขาในห้างสรรพสินค้าในปีหน้า

ฟากของ “บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด” ผู้ผลิตและจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมายการค้า “ไวไวและควิกแสบ” ก็ไม่ปล่อยให้โอกาสหายไป ซุ่มเปิดตัว “ร้านควิกเทอเรส” (Quick Terrace) ในต่างจังหวัด เพื่อเป็นการชิมลาง ภายใต้กลยุทธ์ “ป่าล้อมเมือง”

 “วีระ นภาพฤกษ์ชาติ” ผู้บริหาร บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมายการค้า “ไวไวและควิกแสบ” เล่าให้ฟังว่า Quick Terrace เกิดขึ้นจากแนวคิดที่เราต้องการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ด้วยนำสินค้าหลักที่เราผลิตมาต่อยอด สู่การเป็น Noodle Café แห่งแรกในประเทศไทย

ล้างภาพลักษณ์ของบะหมี่ซอง นำมาแต่งตัวใหม่โดยทีมพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารของเราเอง สู่การเป็นเมนูแสนอร่อยในราคาที่ทุกคนเอื้อมถึงได้ และเหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเริ่มออกสตาร์ทสาขาแรก ตั้งอยู่ด้านหน้าของโรงงานไวไว สำนักงานใหญ่บริเวณ จ.นครปฐม ซึ่งแต่เดิมรองรับกลุ่มลูกค้าตั้งแต่วัยรุ่นจนถึงวัยทำงานที่ชื่นชอบในการรับประทานเมนูเส้น

ตลอดจนผู้ที่ต้องการอาหารที่รวดเร็ว สะดวก อร่อยและมีคุณภาพ และด้วยความนิยม จนพบว่าลูกค้าที่เข้ามาในร้านมีความหลากหลายมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มที่มาเป็นครอบครัว จึงต่อยอดขยายสาขาโดยร่วมกับปั๊มน้ำมัน ปตท. ที่มีศักยภาพและทำเลที่เหมาะสม จึงเริ่มนำร่องขยายสาขาเพิ่มขึ้นเรื่อยมา สู่แห่งใหม่ที่ปั๊มน้ำมัน ปตท. ถนนอ่างศิลา-พระยาสัจจา ถือเป็นสาขาที่ 5 แล้วในปัจจุบันนี้

ในมุมมองของผู้บริหารรุ่นใหม่ ทำให้เลือกที่จะใช้กลยุทธ์ “ป่าล้อมเมือง” เป็นเครื่องมือการตลาดสำคัญ เพราะต้องการให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงผู้บริโภคให้มากที่สุด จึงเลือกบุกตลาดไปยังกลุ่มผู้บริโภคที่อยู่ต่างจังหวัดเป็นหลัก

“เราเห็นโอกาสในการสร้างโมเดลธุรกิจใหม่ (food retail) ซึ่งเป็นความพยายามของ ผู้บริหารทายาทรุ่นที่ 3 เพื่อต่อยอดธุรกิจให้มีความหลากหลาย เนื่องจากปัจจุบันบริษัทผลิต จำหน่าย และส่งออกไปทั่วโลก ซึ่งไม่มีการให้เฟรนไชส์และลิขสิทธิ์ในการผลิตกับประเทศอื่น ดังนั้นจึงนำสินค้ามาต่อยอดและสร้างมูลค่า ตลอดจนเพิ่มช่องทางการขายใหม่ โดยชื่อร้านมาจากแบรนด์ควิกแสบ ที่มีอยู่แล้วมาใช้ในการตั้งชื่อ ร้านควิกเทอเรส"

“ยศสรัล แต้มคงคา” ผู้อำนวยบริหารฝ่ายการตลาด บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด หนึ่งในทีมผู้บริหารไวไว GEN3 บอกว่า รายงานของสมาคมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโลก (WINA) พบว่าในปี 2565 ความต้องการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกสูงถึง 1.21 แสนล้านซอง เพิ่มขึ้นเป็นปีที่ 7 ติดต่อกันและทำสถิติสูงสุดเป็นประวัติการณ์ ที่สำคัญคนไทยมีสถิติบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถึง 3,870 ล้านซองต่อปี ซึ่งถือเป็นอันดับที่ 9 เท่ากับว่ากลุ่มผู้ที่บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในไทยยังจัดอยู่ในสัดส่วนที่ดีพอสมควร

ส่วนการเลือกใช้กลยุทธ์ “ป่าล้อมเมือง” นั้น เป็นเรื่องที่ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าในพื้นที่ต่างจังหวัดย่อมมีอัตราการกระจายตัวของประชากรมากกว่า จึงมองเห็นโอกาสที่จะได้เข้าถึงผู้บริโภคได้มากกว่า สร้างแบรนด์อิมเมจได้รวดเร็วกว่า จึงเลือกที่จะการเดินเข้าไปหาและให้ความสำคัญแบบจริงใจกับผู้บริโภคกลุ่มนี้

ดังนั้นแผนการขยายสาขาใหม่อีก 3 แห่งในอนาคต จึงเลือกเปิดที่ จ.ชลบุรี (ปั๊ม ปตท. บายพาส) , จ.สมุทรสาคร อีก 2 สาขาคือ สาขาอ้อมน้อย (ปั๊ม ปตท. อ้อมน้อย ฝั่งขาออก) และสาขากระทุ่มแบน (ปั๊ม ปตท. ถนนเศรษฐกิจ)  ซึ่งการเลือกเปิดในต่างจังหวัด ถือเป็นเกมที่ซัคเซส เห็นได้จากยอดขายทุกสาขาในปีนี้ มียอดขายเติบโตมากกว่า 20% เมื่อเทียบกับปีก่อน

“การเลือกทำเล เช่น ร้านควิกเทอเรสสาขา 5 ซึ่งตั้งอยู่ในปั๊มน้ำมัน ปตท. ถนนอ่างศิลา-พระยาสัจจา นอกจากทำเลที่มีศักยภาพแล้ว อ่างศิลาถือเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ไม่ไกลจากกรุงเทพมากนัก เดินทางไปกลับได้ภายในวันเดียว และมีนักท่องเที่ยวทั้งคนไทยและต่างชาติจำนวนมาก เราจึงสร้างจุดเด่นด้วยการเพิ่มเมนูใหม่ที่ต่างจากเมนูเดิม

คือ เมี่ยงเส้นหมี่เวียดนามหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว เมี่ยงเส้นหมี่อัญชันกุ้งน้ำจิ้มซีฟู้ด และเมนูเดิมที่ยังมีการตอบรับที่ดีจากลูกค้า คือ เส้นเล็กผัดไทยกุ้งสด ไวไวผัดฉ่าทะเล ต้มนำกุ้งน้ำข้น ต้มยำปลาหมึกน้ำข้นและต้มยำทะเลน้ำข้น นอกจากนี้ ยังมีสินค้าใหม่ที่วางขายเพิ่ม คือ เส้นหมี่เวียดนาม ซอสปรุงรสอเนกประสงค์ ซอสผัดกะเพรา และซอสผัดฉ่า และสินค้าใหม่จากทีมนวัตกรรม คือ บะหมี่เปลือยญี่ปุ่นและเส้นหมี่ขาวไฟเบอร์

“จุดแข็งของ “ไวไว” คือไม่ได้มีแค่เส้นบะหมี่ แต่ยังมีเส้นหมี่ที่มีความเหนียวนุ่ม และมีทีมวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีความรู้ ความสามารถ มองว่าธุรกิจนี้สามารถที่จะต่อยอดโดยพัฒนารสชาติใหม่ๆเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน และสเต็ปต่อไปบริษัทวางแผนขยายสาขาใหม่ๆ เพื่อกระจายรัศมีของ ‘ป่าล้อมเมือง’ เพิ่มขึ้นไปอีก

เป้าหมายระยะสั้น บริษัทมีแผนเปิดร้านใหม่ที่จังหวัดเชียงใหม่และจังหวัดนครสวรรค์ ส่วนในระยะยาว มีแผนที่จะเปิดสาขาตามศูนย์กระจายสินค้าของบริษัทในแต่ละจังหวัดเพิ่มอีกในอนาคตด้วย”

การก้าวออกจาก safe zone ของทั้ง “มาม่า” และ “ไวไว” ที่อยู่มาหลายทศวรรษ ล้วนเป็นแนวคิดของผู้บริหารรุ่นใหม่  ด้วยกลยุทธ์และโอกาสที่แตกต่างกันไป ยังต้องจับตาถึง “ความสำเร็จ” ที่จะเกิดขึ้นในอนาคต...