มัลติเวิร์สข้าวผัด ไม่มีแค่ “ข้าวผัดอเมริกัน”ที่“พี่แจ็ค”ชอบใน Foodland

กระแส “ข้าวผัดอเมริกัน” กำลังมาแรง หลังจากที่ “พี่แจ๊ค แจ็คสัน หวัง” ออกมาเผยถึงเบื้องหลังการซ้อมคอนเสิร์ตที่บริเวณสนามราชมังคลากีฬาสถาน ว่าหลังจากฝึกซ้อมเสร็จ ตนได้แอบเดินทางรับประทานอาหารที่ Foodland เพราะใกล้สนามราชมังคลากีฬาสถาน โดยพี่แจ๊ครับประทาน “ข้าวผัดอเมริกัน-ซุปข้าวโพด” เรื่องราวดังกล่าวกลายเป็นไวรัลบนโลกออนไลน์

ฟู้ดแลนด์ ซูเปอร์มาร์เก็ต จึงจัดออกโปรโมชั่นพิเศษ เซตเมนู ข้าวผัดอเมริกัน และซุปข้าวโพด จากราคา 180 เหลือ 99 บาทต่อเซต เริ่มตั้งแต่วันนี้-24 กรกฎาคม โดยให้รับประทานที่ร้านเท่านั้น

ประวัติข้าวผัดอเมริกัน

ข้าวผัดอเมริกัน (American fried rice) หลายคนอาจเข้าใจว่าข้าวผัดอเมริกัน เป็นอาหารที่มาจากประเทศสหรัฐอเมริกาแน่ๆ แต่จริงๆแล้ว เป็นการคิดค้นโดยคนไทย แต่เป็นใครก็ไม่ทราบแน่ชัด

 

คุณหญิงสุรีพันธ์ มณีวัต เป็นที่รู้จักในนามปากกา “นิตยา นาฏยะสุนทร” เคยให้สัมภาษณ์ในหนังสือสกุลไทยว่า เธอเป็นผู้คิดค้นขึ้นในขณะที่เป็นผู้จัดการร้านอาหารที่สนามบินดอนเมือง ในช่วงเวลานั้นมีสายการบินแห่งหนึ่งสั่งจองอาหารเช้า แต่ยกเลิกเที่ยวบิน ทำให้อาหารเช้าแบบอเมริกัน เช่น ไส้กรอก และ ไข่ดาว เหลืออยู่เป็นจำนวนมาก เธอจึงได้นำข้าวผัดที่มีอยู่มาจัดรวมกับอาหารเช้าแบบอเมริกันเพื่อรับประทาน แล้วตั้งชื่อว่า “ข้าวผัดอเมริกัน” คาดว่าอาจเกิดขึ้นในช่วงปี พ.ศ. 2492-2497

 

ต่อมา ช่วงปี พ.ศ. 2500-2518 พ่อครัวคนหนึ่งเป็นผู้คิดค้นการทำข้าวผัดอเมริกัน เพื่อเสิร์ฟให้กับทหารอเมริกันที่อยู่ในประเทศไทยในช่วงสงครามเวียดนาม คาดว่าอาจจะเกิดขึ้นในช่วงปี พ.ศ. 2500-2518

 

อีกข้อสันนิษฐานจากไวยากรณ์การปรุงจากส่วนผสมของข้าวผัดอเมริกัน เมื่อสืบย้อนกลับไปตรวจสอบหลักฐานทางเอกสารในสหรัฐแล้วก็พบว่า​ ข้าวผัดอเมริกัน​ มีลักษณะการปรุงและส่วนประกอบคล้ายกับอาหารที่ชื่อ​ ข้าวเม็กซิกัน​ (Mexican Rice) ที่มีลักษณะเป็นข้าวหุงหรือผัดกับมะเขือเทศ​หรือซอสมะเขือเทศ​ กินกับเครื่องเคียงหลากชนิด​

 

โดยสูตรของข้าวเม็กซิกันปรากฏขึ้นครั้งแรกสุดในปี​ ค.ศ.​ 1910 (พ.ศ. 2453) ในตำรับอาหารประจำวันจากหนังสือพิมพ์​ Newark Evening Star and Newark Advertiser ฉบับประจำวันพฤหัสบดีที่ 2 มิถุนายน ค.ศ. 1910 ข้าวเม็กซิกันสูตรนี้เสิร์ฟกับไส้กรอก​ และในเวลาต่อมา​ ข้าวเม็กซิกันได้ถูกจับคู่กับอาหารอื่น ๆ​ เช่น​ ไข่ดาว ไก่ทอด เบคอนกรอบ​ ตามลำดับ​ จึงสันนิษฐานว่าข้าวเม็กซิกันน่าจะเดินทางเข้ามาในประเทศไทยพร้อมกับทหารอเมริกันในช่วงสงครามเย็น​และกลายเป็นบรรพบุรุษของข้าวผัดอเมริกันในเวลาต่อมา

วิธีทำข้าวผัดอเมริกัน

ผัดข้าวใส่ กระเทียม เมล็ดถั่วลันเตา แครอท ลูกเกด ปรุงรสด้วย ซีอิ้ว น้ำปลา หรือ เกลือ ขาดไม่ได้คือ ซอสมะเขือเทศ ทำให้ข้าวผัดมีสีแดงของมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมกับ ไข่ดาว ไก่ทอด หรือ ไส้กรอกทอด

 

ข้าวผัด เป็นเมนูข้าวที่ง่ายที่สุด สามารถนำข้าวสวยมาผัดกับอะไรก็ได้ที่สามารถหาได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา ปลากระป๋อง ผักต่าง ๆ ผัดกะเพรา ผัดเครื่องแกง กากหมู แหนม ไข่เค็ม เรียกว่าสามารถเอาอะไรมาใส่ได้ตามใจชอบ สามารถนำมาดัดแปลงเป็นอะไรได้อีกหลาย ๆ เมนู เช่น ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดแหนม ข้าวผัดสับปะรด ข้าวผัดปลากระป๋อง ข้าวผัดกากหมู เป็นต้น

 

จะว่าไปเเล้ว "มัลติเวิร์สข้าวผัด" ไม่ได้มีเเค่ในบ้านเรา เเต่ในต่างแดนก็มีข้าวผัดเช่นกัน ไปดูกันเลย 

 

ประเทศจีน

มีข้าวผัดแบบต่างๆมากมาย ที่คุ้นเคยกันมากที่สุด และหากินได้ตามร้านอาหารจีนทั่วโลกคือ “ข้าวผัดหยางโจว” มีการปรับปรุงในสมัยราชวงศ์ชิง  และได้มีการปรับและสืบทอดต่อกันมาจนถึงปัจจุบัน

 

ประเทศญี่ปุ่น

“ชาฮัง” หรือ “ยากิเมสชิ”  เป็นข้าวผัดญี่ปุ่น คิดค้นโดยชาวจีนที่อพยพมาอยู่ที่เมืองท่าโคเบะในช่างปี ค.ศ. 1860-1869 พัฒนามาจนเป็นที่นิยมกันในปัจจุบัน นอกจาก ข้าว และ ไข่ แล้ว ยังมีส่วนผสมอื่นๆที่หลากหลาย

 

ประเทศเกาหลี

“บกกึมบับ”  ข้าวผัดของประเทศเกาหลี เป็นข้าวผัดที่ไม่มีรูปแบบที่ตายตัว นิยมนำส่วนผสมที่หาได้ในครัวเรือนมาผัดรวมกับข้าว จึงเรียกชื่อข้าวผัดตามส่วนผสมที่ใส่ เช่น

 

ประเทศอินเดีย

ข้าวผัดเสฉวน อาหารจีนในประเทศอินเดียมีต้นกำเนิดจากคนจีนที่อาศัยอยู่ที่เมืองโกลกาตา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวจีนแคะ ปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนและพัฒนา จากอาหารจีนแบบดั้งเดิม ให้มีรสชาติกลมกลืนกับอาหารอินเดียมากขึ้น 

 

ประเทศอินโดนีเซีย

ชาวอินโดนีเซียเรียกข้าวผัดว่า “นาซีโกเร็ง” Nasi goreng) อาหารประจำชาติของอินโดนีเซีย รสเผ็ดจัดจ้าน แ มีกลิ่นหอมควันจาก ซีอิ้วหวานดำ และ กะปิอินโดนีเซีย เมื่อโดนความร้อน

 

ประเทศสิงคโปร์

ข้าวผัดที่นิยมในสิงคโปร์คือ  “ข้าวผัดซัมบัล”  ที่ได้รับอิทธิพลมาจาก อินโดนีเซีย และ มาเลเซีย มีรสเผ็ดจากการผัด น้ำพริกซัมบัล ผสมลงไปกับข้าวผัด ส่วนเนื้อสัตว์นั้นก็อาจจะใส่ เนื้อวัว หรือ อาหารทะเล แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ เนื้อไก่

 

ข้อมูลอ้างอิง : arinfood , NLoveCooking.com ,วิกิพีเดีย