เชฟชุมพล แจ้งไพร รังสรรค์เมนูขึ้นโต๊ะงาน เลี้ยงกาลาร์ดินเนอร์ สำหรับผู้นำ และคู่สมรส (APEC 2022 Thailand) ภายใต้แนวความคิด “Sustainable Thai Gastronomy Gala Dinner” เสริฟเมนูสุดกลมกล่อม 5 คอร์ส 8 รสชาติ
งานเลี้ยงกาลาร์ดินเนอร์ สำหรับผู้นำ และคู่สมรส (APEC 2022 Thailand) โดยกระทรวงการต่างประเทศ ที่จะจัดขึ้น ในค่ำ 18 พ.ย.2565 ที่หอประชุมกองทัพเรือ โดยมี เชฟชุมพล แจ้งไพร เป็นผู้รังสรรค์เมนูขึ้นโต๊ะ ภายใต้แนวความคิด “Sustainable Thai Gastronomy Gala Dinner” สอดคล้องกับแนวคิดหลักของการเป็นเจ้าภาพเอเปคของไทย ได้แก่
รายการอาหารสุดกลมกล่อม ทั้ง 5 คอร์ส ได้แก่ อาหารทานเล่น อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด อาหารจานหลัก และ ของหวาน
อาหารทานเล่น
เมนู Amuse-Bouche Krathong Thong
เมนูกระทงทอง ที่โรยด้วยคาร์เวียในโครงการหลวงดอยอินทนนท์
อาหารเรียกน้ำย่อย เมนู Welcome to Thailand
รวมรวมเอกลักษณ์อาหารไทยทั้ง 4 ภาค ไว้ด้วยกัน ผ่านศิลปะการจัดจาน ที่สวยงามและเล่าเรื่องราว ของเมนูอาหารไทยที่โดดเด่นในแต่ละภูมิภาค
ภาคเหนือ : ข้าวซอยไทยล้านหน้า
ภาคกลาง : อยุธยาต้มยำ โครเก้รสชาติต้มยำกุ้ง
ภาคอีสาน : โคราชวากิว(A5) ย่างถ่าน เสริฟพร้อม น้ำจิ้มแจ่ว
ภาคใต้ : เบตงสไตล์ (ไก่กอและ จากเบตง)
สลัด
เมนู สลัดยำใหญ่
ผักสลัดออร์แกนิค 9 ชนิด ผสมผสานกับ ด้วยส่วนผสมออร์แกนิคต่างๆ ทั้ง ไก่ย่างออร์แกนิค , กุ้งมังกรจากภูเก็ต , ท็อปด้วย ไข่แดงเค็ม ที่ใช้ไข่เป็ดจากจังหวัดสุพรรณบุรี ดองด้วยดอกเกลือจากจังหวัดเพชรบุรี ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมในทุกๆคำ
อาหารจานหลัก
เสริฟหลากหลายเมนู ในภาชนะพร้อมกัน ในรูปแบบ สำรับอาหาร (samrub style) ประกอบไปด้วย
เมนู Royal Project Vegetable Ratatouille
เมนู แกงกะหรี่เนื้อวัวโพนยางคำ
เมนู ต้มข่าปลาเก๋าไข่มุก จากภูเก็ต โรยด้วยซอสโฟมใบมะกรูด เสริฟพร้อม ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ กับข้าวกล้อง 9 ชนิด ที่หุงด้วยตะไคร้หอม
ของหวาน
เมนู Moh Gaeng Mille-feuille
ขนมหม้อแกงเผือก เม็ดบัว และคัสตาร์ดมะพร้าว ตกแต่งด้วยCoulis จากผลไม้ไทย เสริฟพร้อมเชอร์เบทที่ทำจากเสาวรส กับน้ำผึ้งจากดอกลำไย
Five Petits Fours
ประกอบด้วย ขนมดาราทอง , ขนมพุดดิ้งเปียกปูนใบเตยหอม , มาการองลิ้นจี่และมะลิ , เชียงใหม่ชอคโกแลต กับบรั่นดีไทยและข่าดำ
ผลไม้ไทย
ผลไม้ประจำฤดูกาลของไทย แกะสลัก
ในส่วนของ ชา กาแฟ
เสริฟ ชาอัสสัมออแกนิค จากดอกไม้ภาคเหนือของไทย และ เมล็ดกาแฟพรีเมี่ยมจากน่าน
การตกแต่งโต๊ะอาหาร
โต๊ะของผู้นำเอเปค และคู่สมรส ได้รับการตกแต่งด้วย ผ้าไหมไทย งานเครื่องเงิน และผลิตภัณฑ์ย่านลิเภา จากมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพ ในสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถและจากสถาบันสิริกิติ์ รวมถึงการใช้ผ้าไหมไทยแท้ลายลูกแก้วมาเป็นปกเมนูนำเสนออาหาร โดยถักทอจากสมาชิกมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพฯ นำมาประดับด้วยตราสัญลักษณ์เอเปคซึ่งจัดทำเป็นพิเศษ
ทั้งนี้เพื่อนำเสนอเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมไทย และคุณค่าทางเศรษฐกิจจากการส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม ผ่านงานฝีมือของประชาชนไทย