เจ๊ลำดวน ก๋วยเตี๋ยวแกงส้ม กับเจ๊นิตยากะเพราไข่ปู
เจ๊ลำดวน ก๋วยเตี๋ยวแกงส้ม กับเจ๊นิตยากะเพราไข่ปู คอลัมน์อิ่ม_โอชาฯ โดย Joie de La Cuisine
บ.ก. บริหารท่านแซวว่าหาทางกระจายรายได้กันบ้างซี เขียนชวนเชิญคุณผู้อ่านกินหรูอยู่แพงแล้วร้านเล็กๆจะอยู่ยังไง?! ฮั่นแน่ะ! นโยบายมาอย่างนี้ มันก็มีอยู่แล้วล่ะของดีของแปลกของอร่อยเจ้าเล็กๆ ที่สมควรนำเสนอ
เริ่มกันที่ทางไปปากน้ำระยองกันก่อนเปนไร
‘เจ๊ลำดวน’ น่ะแกทำก๋วยเตี๋ยวแกงส้ม!
เริ่มต้นจากเจ๊ทำเส้นปลาเอง เอาเนื้อปลาทะเลบดมาเข้าแป้งละเอียดเเผ่นแผ่แล้วก็หั่น ซอยเปนเส้นหนาๆ รสชาติหนึกนุ่มไม่กรอบเด้ง เอามาลวกน้ำซุป จากแกงส้มรสเด็ด
ผักใส่ต้นผักกาดเขียวรองชาม น้ำแกงส้มเปรี้ยวหอมสดชื่นกำลังดี ประโคมเครื่องทอดคือกุ้งแพกรอบๆ เกี๊ยวทอดใบบาง เครื่องลวกใส่ปลาอินทรีย์สดหั่นหนาๆ หมึกสดใส่ไม่ยั้งมือ สุมมาพูนชาม ใครอยากได้เส้นอื่นทั้งเล็ก กลาง ใหญ่ ก็มีให้ตามรสนิยมชมชอบ
เส้นปลาของเจ๊ลำดวนเขาให้บริการอย่างอื่นด้วย ทั้งผัดแกงเขียวหวานแห้ง ทั้งผัดซีอิ้ว ที่อร่อยเด็ดสมราคาคือว่าเอาไปผัดผงกะหรี่ใส่หอมใหญ่ใบขึ้นช่าย โรยนมข้นจืด รับประทานกับข้าวร้อนร้อนอร่อยจริงจัง นอกจากนี้ยังมีข้าวคลุกพริกเกลือ สุมหน้าด้วยอาหารทะเลต่างๆลวกมาโรยกระเทียมเจียววางไข่เป็ดต้มผ่าซีก รับประทานกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสชาติเปรี้ยวนำ เด็กเด็กชอบของทอดสั่งกุ้งทอดแพแยกมาเป็นจานต่างหากจิ้มน้ำจิ้มเผ็ดหวานก็ได้
อีกร้านขอให้ขยับมาทางบ้านเพบริเวณหน้าตลาด 100 เสา เทศบาลบ้านเพ ‘เจ๊นิตยา’ เขาผัดกระเพราไข่ปูราดข้าว ฝีมือเด็ดดวง
ไปช้าไข่ปูหมดเหลือแต่ปูเนื้อแกะ ทำผัดกระเพราที่แท้ใช้กะเพราไทยใบเล็กฉุนจัดผัดถึงไฟราดข้าวมาจานโต เอร็ดอร่อยจนน้ำตาไหล เพราะมิใช่เผ็ดปร่าจนขมไร้สาระ แต่ยอดฝีมือประสานรสกันครบถ้วนครบทางทั้งเค็มเหลื่อมเผ็ดร้อนและหอมฉุน
ไปช้ากว่าบ่ายสองนี้ก็เนื้อปูหมดอีก ต้องกินเนื้อสัตว์ชนิดอื่นผัดกระเพราแทน อีกจานที่สมควรจะแนะนำไว้ก็คือหมูทอดกระเทียมพริกไทยของเจ๊นิตยา เขาทอดหมูเกือบเกรียมแล้วถึงผัดน้ำซอสเคลือบ โรยใบหอมหั่นนิดนึงหอมกระเทียมหอมพริกไทย รับประทานกับไข่เป็ดดาวกรอบหอมเข้มข้น ฝืดคอเข้าก็เรียกหาเกี๊ยวปลารวมเย็นตาโฟมาซดให้คล่องคอได้
เครื่องดื่มดีๆ มีตั้งขายทั่วไปสำหรับทั้งสองร้าน ลมร้อนพัดมาไม่รู้ไปไหนเชิญไปเที่ยวระยองกันได้ งบประหยัดอร่อยถูกใจตามนโยบายท่านบรรณาธิการบริหาร
