เรือนหยกสุกี้กวาง

คอลัมน์อิ่ม_โอชาฯ โดย Joie de La Cuisine

กวางสมัยนี้เขาเลี้ยงกันเปนปศุสัตว์ มีระบบการดูแลรักษาพัฒนาโดยสัตวแพทย์ รับประทานได้โดยสนิทปากสนิทใจ ว่าไม่ได้ไปไล่ล่าเลาะราวป่าเอามาทำกิน อีพรรค์นั้นเผลอๆฟันเคี้ยวไปเจอตะกั่วเม็ดลูกปืนฝังในอยู่ในเนื้อ_ก็จะวุ่นวายขายขนม ไปหาหมอฟันหมอยารักษากันอีกเปนหมื่นแสนหมด!

อันปวงนักกินผู้สมาทานศีลข้อวิรัติเนื้อวัวเสียแล้วนั้น ทางออกแห่งความสุขสมหายระทมใจในการโภชนามัยก็ย่อมตกแก่กวาง อันเปนเนื้อแดงชนิดสี่ขา มีราคาและความอร่อยไม่แพ้กัน

ข้างย่านชานเมืองในอดีตนั้น ประดาเศรษฐีผู้มีทรัพย์พากันตั้งโรงงานแลโกดัง(godown) อยู่ริมน้ำเจ้าพระยา อันประดาร้านรวงทั่วไปอย่าได้มาแหยม_เศรษฐีเขาไม่กิน 55

เรือนหยกสุกี้ ตั้งสาขาทำการอยู่ที่ถนนสุขสวัสดิ์มานานแล ให้บริการสุกี้เดือดพลั่กสไตล์เก่าที่เขาใส่เต้าหู้ยี้ และหมักเนื้อให้นุ่มนวลดีด้วยไข่ดิบ

การณ์อันเศรษฐีผู้ดีเก่าเขาจะวัดความ “แน่” ของประดาร้านอาหารภัตตาคาร ย่อมจะดูกันที่ผักหญ้าก่อน ว่าระดับราชาผักอย่างตั้งโอ๋ น่ะมีมั้ย?

ต่อมาก็ดูปลา ว่าราชินีปลาอย่างว่าเต๋าเต้ยจาระเม็ดเทาน้ำลึกน่ะมีมั้ย?

เรือนหยกเขามี มีมานานแลวันนี้กระเป๋าเบานิดเลยชวนท่านทานสุกี้กวางปนกันกับปลาเก๋า

กวางเนื้อสันเขาหั่นแล่มาชิ้นโตๆ เอาหมักเครื่องและตอกไข่ ใส่ลงลวกกันกับตั้งโอ๋ คีบมาจุ่มน้ำจิ้มเข้ากระเทียมพริกสด บีบมะนาวนิด แหม่_ได้เคี้ยวกันรสอร่อยโอชา

ข้างปลาที่ลดระดับลงมาเปนปลาเก๋าก็ได้เก๋าใหญ่สดหั่นชิ้นเขื่อง เนื้อปลายังสดเปนลิ่มๆ กินกับตั้งโอ๋อีกนั่นแล_รื่นคอ

ประดาเครื่องดื่มมีหมดทั้งขมหวาน อาหารประกอบบริการ ต้องลองไก่แช่เหล้า เขาวางทั้งพริกเผาและเต้าเจี้ยวยำไว้ให้ หอยจ๊อแฮ่กึ๊นทำนุ่มนวลดี มีหมูสะเต๊ะตั้งเตาย่างใหม่ร้อนๆ ตีนห่านกรึบๆเอาอบหม้อดินก็ได้เอาอบบะหมี่ก็ดี ไหนจะมีออส่วนหอยอีรมแบบกรอบแบบนุ่มให้เลือกหา

เครื่องลวกในหม้อมีหมดทั้งประดาลูกชิ้นต่างๆแมงกระพรุน ปลาหมึกแช่ เครื่องใน

ถึงแม้ไม่สะดวกแถวสุขสวัสดิ์ สาขาชานเมืองบางบอนเขาก็มี