"ทายาทซาฟารีเวิลด์" คนไทยคนแรก คว้ารางวัลเชฟขนมหวานระดับเอเชีย

งานประกาศรางวัล 50 อันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย หรือ Asia’s 50 Best Restaurants 2025 ซึ่งเป็นงานประจำปีเพื่อยกย่องผู้มีความสามารถอันโดดเด่นในวงการทำอาหารระดับเอเชีย ณ โรงแรม Grand Hyatt กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้

นอกจากจะมี 9 ร้านอาหารของไทยที่ได้รับการจัดอันดับอยู่ใน 50 อันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียด้วยนั้น พบว่า ภายในงานได้ประกาศรางวัลพิเศษ “เชฟขนมหวานยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย” (Asia’s Best Pastry Chef Award 2025) สนับสนุนโดย Valrhona  ซึ่งได้แก่ นายเดช คิ้วคชา ถือเป็นคนไทยคนแรกที่ได้รับรางวัลนี้

โดยปัจจุบันนายเดช คิ้วคชา เป็นเชฟใหญ่และเจ้าของแบรนด์ “Kyo Roll En” ร้านไอศกรีมของหวานยอดนิยม และแบรนด์ในเครือกว่า 50 สาขาทั่วประเทศ ทั้งยังควบตำแหน่ง Executive Pastry Chef จากร้าน Gaggan at Louis Vuitton ซึ่งติดอันดับ 31 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชียในปีนี้

ด้วยจุดเด่นจากความคิดสร้างสรรค์ในการทำขนมหวานแบบร่วมสมัย โดยผสมผสานเทคนิคศิลปะของการทำขนมไทย-ญี่ปุ่นเข้าไว้ด้วยกัน ถือเป็นเชฟขนมหวานคนไทยคนแรกที่ได้รับรางวัลนี้ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นการสร้างชื่อเสียงส่วนบุคคลและวงการเชฟไทยเท่านั้น แต่เป็นการประกาศเกียรติยศให้แก่วงการขนมหวานของไทยสู่เวทีระดับสากล แสดงให้เห็นศักยภาพของประเทศไทยในฐานะจุดหมายปลายทางของนักชิมทั่วโลก

เดช คิ้วคชา

รางวัลที่ได้รับในครั้งนี้จึงนำความภาคภูมิใจมาสู่คนไทยทั้งประเทศ อันจะช่วยสนับสนุนให้ประเทศไทยกลายเป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมอาหาร และสอดคล้องกับนโยบายรัฐบาลที่ส่งเสริม ‘Soft Power’ ของคนไทยไปสู่ระดับโลก

ทั้งนี้ในส่วนของการจัดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียนั้น แต่ละปีมาจากการลงคะแนนของ Asia’s 50 Best Restaurants Academy ซึ่งประกอบด้วยผู้ทรงอิทธิพลในวงการอาหารกว่า 350 คน นักเขียนบทความ นักวิจารณ์ เชฟ และผู้ประกอบการร้านอาหาร ในปีนี้มีร้านอาหารจากประเทศไทยติดอยู่ใน 50 อันดับแรกของเอเชียถึง 9 ร้าน

โดยร้าน Gaggan จากกรุงเทพฯ ครองแชมป์อันดับ 1 ของเอเชีย หลังจากที่เคยได้แชมป์ 4 ปีซ้อนมาแล้ว ตั้งแต่ ปี 2015-2018 และในครั้งนี้ถือเป็นครั้งที่ 5 ที่ได้รับรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย

สำหรับ “เดช คิ้วคชา” เป็นทายาทคนที่ 3 ใน 4 ของดร.ผิน และคุณอาภา คิ้วคชา เจ้าของ “ซาฟารีเวิลด์” จบการศึกษาปริญญาตรีจาก University College London ปริญญาโทจาก Oxford Brook University ประเทศอังกฤษ ด้วยใจรักด้านการทำอาหารและขนมจึงได้นำมาซึ่งธุรกิจอาหาร ที่มีกว่า 7 แบรนด์กว่า 50 สาขาในเครือ

อาทิ Kyo Roll En, Teraoka Gyoza และ Mont Blanc โดยรับบทบาทเชฟใหญ่ คิดค้นสูตรขนมของแบรนด์ในเครือ ปีที่ผ่านมานำเข้าแบรนด์ ‘Jérôme Cheesecake’ ชีสเค้กหน้าไหม้อันดับหนึ่งของญี่ปุ่นโดยเชฟ 3 ดาวมิชลินและได้เปิดแบรนด์ Kakigori น้ำแข็งไสสไตล์ญี่ปุ่นสุดฮอตจากกรุงโตเกียว “Oyatsu no Jikan by Azuki to Kouri” ร่วมกับเชฟ Hiroyasu Kawate ระดับ 2 ดาวมิชลิน ที่โครงการเวลา หลังสวน

นอกจากนี้ยังเป็นคนไทยคนเดียวที่ได้ไปร่วมงาน Cook Japan Project กับเชฟระดับโลกที่กรุงโตเกียวและได้รับเชิญไปโชว์ฝีมือที่ร้านอาหารมิชลินชื่อดังในต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น สิงคโปร์ เวียดนาม ฯลฯ ได้เป็นแชมป์ขนมหวานคนแรกของเอเชียที่ได้รับรางวัล Best Pastry Chef จากองค์กรอิสระ La Liste (ลาลิส) จัดขึ้นโดยรัฐบาลฝรั่งเศส ณ หอไอเฟล กรุงปารีส เมื่อเดือนกันยายน 2023

“เดช” ยังเป็นเชฟขนมหวานคนเดียวที่ได้รับเกียรติไปทำขนมในงานวิวาห์แห่งปีของอภิมหาเศรษฐีระดับโลก “อนันต์ อัมบานี” ลูกชายคนเล็กของมหาเศรษฐีชาวอินเดีย “มูเกซ อัมบานี” ในนครมุมไบ ประเทศอินเดียโดยมีแขกระดับ VVIP และศิลปินชื่อดังอย่าง จัสติน บีเบอร์, ริฮานน่า ฯลฯ ร่วมงานกว่า 40,000 คน

ล่าสุดเป็นตัวแทนประเทศไทย ในงานเทศกาลศิลปะ Frieze Seoul 2024 ที่กรุงโซล รังสรรค์ขนมหวานสุดพิเศษให้คนดัง อาทิ ลี มิน โฮ ที่มาร่วมในงานด้วย