ลองลิ้ม ชิม ‘ซอยจุ๊’ ฟิวชั่นอีสาน ที่ห้องอาหาร Par...อย่างแซ่บ
ไหนๆ ก็แวะเยือนถิ่นอีสาน หากไม่ทดลองชิ้มอาหารอีสานซักนิด คงเสียจริตแน่นอน แต่ไหนๆ จะชิ้มทั้งที ต้องขอลอง “ซอยจุ๊” อาหารที่ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นวัมนธรรมของชาวอีสานกันเลยทีเดียว
คือจริงๆ ห้องอาหาร “Par” ในโรงแรม Moco ไม่ได้มีแค่ “ซอยจุ๊” นะ เขามีอาหารหลายอย่าง “เอิร์น-อภิชา วีรชาติยานุกูล” กรรมการผู้จัดการ บริษัท อุดรพล่าซ่า ผู้บริหาร บริหารศูนย์การค้า ยูดีทาวน์ และร้านอาหารสไตล์ฟิวชั่น “Par”
ห้องอาหารแห่งนี้ ครีเอทเมนูแบบประยุกต์ ด้วยการนำเอาอาหารไทยมาผสมผสานกับอาหารอีสาน โดยคำว่า “Par” (พา) แปลว่า “สำรับ” ในภาษาอีสาน เป็นชื่อที่สะท้อนให้เห็นความตั้งใจของร้านที่คัดสรรเมนูอาหารต่างๆ มาจัดเป็นสำรับรสเลิศ
สำหรับวันนี้ขอแนะนำ การจิบน้ำชายามบ่ายสไตล์อังกฤษ “พาหวาน” (ชุดน้ำชา) ที่เราสามารถเลือกชาถ้วยโปรด จากใบชาคัดพิเศษจับคู่กับแซนด์วิช, สโคน, เค้ก หรือ Pastries (เพสตรี) ต่างๆ ก็มีให้เลือกหลากหลายอย่างลงตัว ซึ่งวันที่ได้ลิ้มลอง ได้ เค้กรสเลิศจากร้าน บ้านนาคาเฟ่ ร้านดังที่อุดรมาเสิร์ฟถึงโรงแรม ขอบอกเลยว่า เค้กลิ้นจี้ อร่อยมากกกก
ส่วนมื้อคำ “พาแลง” มีเมนูชวนลิ้มลอง ที่พลาดไม่ได้เลยคือเมนูเรียกน้ำย่อย “ซอยจุ๊” เนื้อจากออสเตรเลีย ที่ “เอิร์น” คัดสรรมาให้แล้วว่าไม่คาวแน่นอน จะกินกันสดๆ กับน้ำจิ้มรสเแซ่บ หรือจะกริลเล็กน้อย ก็ตามแต่อัธยาศัย
จิบคู่กับสาโท เหล้าพื้นบ้าน ขอบอกว่าอร่อยเด็ดสุดๆ
ตามมาด้วยไส้กรอกอีสาน อันประกอบด้วย ปากเป็ดทอด แมลงทอด คลุกกับผงบาบีคิว เสร็จแล้วก็เสริฟด้วย ข้าวจี่ ไข่ปิ้ง ปิดท้ายด้วย เชอร์เบท หมากค้อ ซึ่งเป็นผลไม้ตามฤดูกาลรสออกเปรี้ยวหวาน ล้างปาก เรียกน้ำลายได้ดี
สำหรับเมนูจานหลัก เสริฟเป็นเซ็ท จัดมากระจุ๊งกระจิ๊งน่ารัก มีทั้ง โหยยไก่ …เขาโหยยข้ามวัน เนื้อนุ่มอร่อยมาก ตามด้วยหมกหน่อไม้…อันนี้คนชอบ บอกว่ารสชาตินัวสุดๆ แกงเห็ดใส่เนื้อกุ้งด้วย ลาบเป็ด คอหมูย่างราดน้ำจิ้มแจ่ว ปิดท้ายด้วยขนมหวาน ข้าวเม่า 3 อย่าง จบสวยๆ แบบคงความเป็นอีสานท้องถิ่นอย่างดงาม
สำรับพาแลง เขาบอกว่า ราคา 1,450 บาทต่อหัว เมื่อเทียบกับรสชาติ วัตถุดิบตามฤดูกาล ผสมผสานกับภูมิปัญญาการปรุงท้องถิ่น จัดเป็นสำรับ “พาข้าวที่บ้านเฮา…สู่สำรับข้าวของเฮาเอง” จัดว่าใช่เลย
หน้า 16 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 41 ฉบับที่ 3,733 วันที่ 21 - 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2564