สูตร (ไม่) ลับ April’s Bakery มุ่งมั่นก้าวข้ามอุปสรรค อดทน ปรับตัว คิดบวก มองหาโอกาสใหม่ๆ

“กนกกัญจน์” เล่าให้ฟังถึงการขับเคลื่อนนำทัพ April’s Bakery ผงาดขึ้นเป็นร้านเบเกอรี่ที่ดังเป็นพลุแตก ครองใจคนรักขนมทั่วประเทศว่า กว่าจะมาถึงจุดนี้ได้นั้น ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบเลยแม้แต่น้อยกว่า 15 ปีที่อยู่ในวงการเบเกอรี่ ให้ความสำคัญกับการรักษาคุณภาพของสินค้าเป็นอันดับหนึ่ง

เธอเปรียบตัวเองเสมือนเชฟมือทองที่คอยรังสรรค์เมนูใหม่ๆ ออกมาอย่างต่อเนื่อง ด้วยการมองถึงเทรนด์อาหารที่กำลังมาแรงก่อนใครๆ เธอจึงไม่พลาดที่จะนำเทรนด์เหล่านั้นมาปรับใช้กับผลิตภัณฑ์ของตัวเองอยู่เสมอ ทำให้ April’s Bakery กลายเป็นร้านเบเกอรี่ที่ทันสมัยและตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าได้อย่างตรงจุด

“การแข่งขันในวงการเบเกอรี่ ก็เหมือนกับการแข่งวิ่งมาราธอน April’s Bakery ต้องวิ่งให้เร็วและไม่ยอมแพ้ เพื่อรักษาตำแหน่งผู้นำในตลาดที่เต็มไปด้วยคู่แข่ง

นอกจากการออกสินค้าใหม่ๆ ตามเทรนด์แล้ว April’s Bakery ยังให้ความสำคัญกับการรักษาฐานลูกค้าเดิมด้วยการพัฒนาสินค้าหลักให้มีความโดดเด่นและเป็นที่จดจำมากยิ่งขึ้น”

อีกบริบท April’s Bakery จะให้ความสำคัญกับการตลาดออนไลน์เป็นอย่างมาก โดยใช้โซเชียลมีเดียเป็นช่องทางหลักในการสื่อสารกับผู้บริโภค นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาเทรนด์ผู้บริโภคอย่างใกล้ชิดทั้งในประเทศและต่างประเทศ เพื่อนำมาปรับใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ให้ตรงกับความต้องการของตลาด

ด้วยบริบทของความเป็นผู้หญิง “กนกกัญจน์” บอกว่า ถือเป็นข้อดีอย่างหนึ่ง เพราะจะมีความละเอียดรอบคอบที่มากกว่าผู้ชาย เหมือนเป็นพรสวรรค์ที่ติดตัวมา เพราะผู้หญิงมักจะใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ได้ดีกว่า เช่น การออกแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ หรือการเลือกวัตถุดิบต่างๆ นอกจากนี้ ผู้หญิงยังมีความคิดสร้างสรรค์ที่หลากหลาย ทำให้สามารถคิดไอเดียใหม่ๆ ออกมาได้ไม่หยุดหย่อน

อีกทั้งยังบอกว่า ตนเองเป็นคนที่ค่อนข้างจะไวต่อเทรนด์ใหม่ๆ และชอบที่จะนำเทรนด์เหล่านั้นมาปรับใช้กับธุรกิจของตัวเอง ด้วยความที่เป็นคนชอบเล่นโซเชียลมีเดีย ทำให้สามารถจับเทรนด์ใหม่ๆ ได้รวดเร็ว และนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ได้ทันท่วงที

“พอเห็นเทรนด์ใหม่ๆ ก็รีบนำเสนอไอเดียให้กับทีมงานและพยายามจะส่งสินค้าใหม่ๆ ออกสู่ตลาดให้เร็วที่สุด เพื่อให้ทันกระแสความนิยม เพราะถ้าช้าไปก็อาจจะพลาดโอกาสที่ดีไปได้”

แต่ในทางกลับกัน ข้อจำกัดของผู้หญิงอาจจะมีความเด็ดขาดที่น้อยกว่าผู้ชาย โดยเฉพาะในบริบทของการตัดสินใจในธุรกิจ นอกจากนี้ผู้หญิงมักจะคิดมากและคิดเยอะ ซึ่งอาจมีทั้งข้อดีและข้อเสียในกระบวนการตัดสินใจ การมีความใจดีมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อการทำธุรกิจ เช่น การเกรงใจอาจทำให้ไม่สามารถตัดสินใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อบริษัทได้

 ความสำเร็จของ April’s Bakery ไม่ได้เกิดจากสูตรลับอะไรที่ซับซ้อน แต่เป็นผลมาจาก “ความมุ่งมั่น” ที่จะก้าวข้ามอุปสรรคต่าง ๆ ที่เจอมาตลอดทาง

ไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาที่ตลาดเบเกอรี่แข่งขันดุเดือดแค่ไหน หรือแม้กระทั่งช่วงวิกฤตโควิด-19 ที่ทุกคนหันมาทำเบเกอรี่กันหมด เราก็ยังคง “อดทน” และ “ปรับตัว”ให้เข้ากับสถานการณ์ได้เสมอ

อีกสิ่งที่ทำให้เราอยู่รอดมาได้ก็คือ “ความคิดบวก” ไม่ว่าจะเจอปัญหาอะไร เราจะพยายามมองหาโอกาสใหม่ ๆ อยู่เสมอ เช่น การนำเบเกอรี่ไปขายในเซเว่น ซึ่งเป็นช่องทางใหม่ที่ทำให้เราเข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น และเราต้องคิดหาวิธีที่จะรักษาระดับคุณภาพของสินค้าให้ได้ แม้ว่าต้นทุนวัตถุดิบจะสูงขึ้นก็ตาม

ทุกคนย่อมมีปรัชญา  “กนกกัญจน์” ก็เช่นกัน ปรัชญาที่ใช้ในการทำงานก็คือ “พรุ่งนี้ต้องดีกว่าวันนี้เสมอ” เพราะเชื่อว่าทุก ๆ วันเป็นโอกาสใหม่ที่จะเรียนรู้และพัฒนาตัวเองให้ดียิ่งขึ้น และไม่ว่าจะเจออุปสรรคอะไร เราจะไม่ยอมแพ้และจะก้าวต่อไปข้างหน้าอย่างไม่หยุดยั้ง

การสวมบทบาทเป็น “หัวเรือใหญ่” ที่คอยขับเคลื่อนธุรกิจให้ก้าวไปข้างหน้า เธอเปรียบเทียบตัวเองกับการแข่งขันกีฬาที่ต้อง “ออกตัวก่อนใคร” เพื่อคว้าชัยชนะมาครอง เธอเชื่อมั่นว่าความเร็วและความทันสมัยคือ กุญแจสำคัญที่จะทำให้ April’s Bakery ก้าวขึ้นเป็นอันดับต้นๆ ของวงการเบเกอรี่ไทยได้สำเร็จ

 และหนึ่งในความภาคภูมิใจคือ การได้เป็น “แรงบันดาลใจ” ให้กับผู้ประกอบการรุ่นใหม่ที่ต้องการสร้างธุรกิจของตัวเองให้ประสบความสำเร็จนั่นเอง...