‘แม่ศรีเรือน’ ยกเครื่อง ชูออนไลน์-ดีลิเวอรี 

นายชาณ เรืองรุ่ง กรรมการบริหาร บริษัท ครัวแม่ศรีเรือน จำกัด, บริษัท แม่ศรีเรือนไทยฟู้ดส์ จำกัด และบริษัท แม่ศรีเรือนอินเตอร์ฟู้ดโปรดักส์ จำกัด ผู้บริหารร้านครัวแม่ศรีเรือน เปิดเผยว่า ร้านแม่ศรีเรือน พร้อมปรับตัวครั้งใหญ่เพื่อก้าวเข้าสู่ปีที่ 60 และตอบรับพฤติกรรมผู้บริโภคยุค New Normal ที่ตระหนักและให้ความสำคัญเรื่องของความปลอดภัยและการดูแลสุขภาพของตนเองและครอบครัวมากยิ่งขึ้น

ซึ่งการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้บริษัทต้องปรับกลยุทธ์ทั้งการเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายผ่านดีลิเวอรี และบริการสั่งกลับบ้าน (Take Away) แล้ว ยังพัฒนาสินค้าใหม่ในหมวดสินค้าสำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูป อาทิ น้ำแกง น้ำพริก และพัฒนาปิ่นโต “สำรับแม่ศรีเรือน” ออกวางจำหน่ายให้กับลูกค้าด้วย
 

ทั้งนี้เพื่อเป็นการตอบโจทย์ผู้รักสุขภาพ จึงพัฒนาเมนูอาหารเพื่อสุขภาพขึ้น อาทิ เมนูอาหารที่เพิ่มกากใย ไม่ใช่ผงชูรส ลดหวาน ลดเค็ม ลดมัน อาทิ ก๋วยเตี๋ยวไก่สุขภาพ ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ยำทูน่า สลัดโรล ฯลฯ นอกจากนี้ยังได้ร่วมกับศูนย์ธรรมชาติบำบัด เวลเนส แคร์ จับมือเป็นพันธมิตรเปิดร้านเวลเนส กรีน ช็อป (Wellness Green Shop) สาขาแม่ศรีเรือน สุขาภิบาล 3 นำเสนอเมนูอาหารทางเลือกสำหรับผู้รักสุขภาพ ผู้ป่วยในกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เป็นต้น

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

จับชีพจร “ร้านอาหาร” โค้งท้าย เชนดังปรับแผนสู้ 

“เราเที่ยวด้วยกัน-คนละครึ่ง” หนุนธุรกิจร้านอาหารฟื้น

เซ็นทรัล ชวนลงทุน “อร่อยดี” แฟรนไชส์อาหารไทยจานด่วน

“นอกเหนือจากเมนูอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ร้านแม่ศรีเรือนยังมีการวางแนวคิดธุรกิจใหม่ๆ ในด้านต่างๆ เพื่อปรับตัวเองให้เข้ากับการดำเนินงานในวิกฤติโควิด-19 ในรูปแบบ New Normal ไม่ว่าจะเป็นมาตรการเพื่อความปลอดภัยในการปรุงอาหาร , มาตรการ Social Distancing เพื่อป้องกันการแพร่เชื้อและสร้างความมั่นใจให้ลูกค้าในการสั่งอาหาร

การให้บริการชำระเงินผ่าน Cashless หรือการโอนชำระผ่าน Banking Application, การชำระผ่าน QR Code และการชำระด้วยเครดิตการ์ด ฯลฯ เพื่อป้องกันการแพร่เชื้อและสร้างความมั่นใจให้ลูกค้าในการสั่งอาหาร”

อย่างไรก็ดีฐานลูกค้าร้านแม่ศรีเรือนส่วนใหญ่เป็นกลุ่มครอบครัว วัยทำงานกลางคนอายุตั้งแต่ 35 ปีขึ้นไป และกลุ่มผู้สูงอายุ ดังนั้นบริษัทมีเป้าหมายที่จะขยายฐานลูกค้าใหม่ ไปยังกลุ่มวัยทำงานอายุ 25-35 ปี จึงปรับกลยุทธ์ในการขายผ่านช่องทางออนไลน์ ดีลิเวอรี พร้อมปรับภาพลักษณ์ แพ็กเกจอาหาร

การโฆษณาและประชาสัมพันธ์เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายใหม่มากยิ่งขึ้น และทำให้แม่ศรีเรือนสามารถแข่งขันในตลาดได้ ซึ่งภาพรวมการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหารยังคงมีความรุนแรง ทำให้ต้องปรับกลยุทธ์และนำเสนอสินค้าให้ตรงกับความต้องการของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงไปด้วย

สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวไก่แม่ศรีเรือน เกิดขึ้นในปี 2504 ณ พัทยากลาง ก่อนที่จะเข้ามาเปิดสาขาแรกที่กรุงเทพฯ ในปี 2521 จนปัจจุบันมีสาขารวม 32 แห่ง แบ่งเป็นในกรุงเทพฯและปริมณฑล 27 แห่ง พัทยา 4 แห่ง และหัวหิน 1 แห่ง 

หน้า 21-22 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 40 ฉบับที่ 3,633 วันที่ 6 - 9 ธันวาคม พ.ศ. 2563