Key Success “ไก่ทอง ออริจินัล” ในมือทายาทรุ่น 2
เจาะเบื้องลึกความสำเร็จจาก “ก๊ำไก๊ไก่ทอง” รุ่นแม่ สู่ “ไก่ทอง ออริจินัล” ในมือรุ่น 2 “คุณหนู-แสงอรุณ มนตรีวัต” มือปั้นร้านอาหารของครอบครัวสู่เบอร์ต้นธุรกิจร้านอาหารไทยพรีเมียม
ย้อนรอย 25 ปี ปีความสำเร็จ “ร้านไก่ทอง ออริจินัล” จากจุดกำเนิด 14ปีบนเส้นทางธุรกิจร้านอาหารของ คุณแม่ – อรุณี มนตรีวัต “ร้านก๊ำไก๊ไก่ทอง” ก่อนผลัดใบสู่รุ่นลูก ภายใต้การบริหารของ คุณหนู-แสงอรุณ มนตรีวัต ที่มาพร้อมกับการรีแบรนด์เป็น "ร้านไก่ทอง ออริจินัล" ใน10ปีให้หลังจนปัจจุบันแตกกิ่งก้านสาขาถึง 4 สาขา ได้แก่ สาขาเมืองทองธานี, เซ็นทรัลเฟสติวัล อีสต์วิลล์, เซ็นทรัลภูเก็ต ฟลอเรสต้า สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี และ ร้านอรุณ ARUNN ร้านอาหารไทยแนวคาเฟ่ได้รับกระแสตอบรับดีเยี่ยมตั้งแต่เปิดร้าน
ย้อนกลับไปเมื่อเข้ามาสานต่อกิจการในระยะแรก คุณหนู – แสงอรุณ มนตรีวัต ประธานบริหาร ร้านไก่ทอง ออริจินัล เปิดเผยว่า เมื่อเข้ามาสานต่อธุรกิจต้องเริ่มต้นด้วยการเข้าครัวกับคุณแม่ เรียนรู้ทุกอย่างด้วยความตั้งใจ ตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีการ ขั้นตอน รวมถึงเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย จนสามารถประยุกต์เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านและมีเทคนิคเฉพาะตัว และดึงตัวเชฟผู้เชี่ยวชาญเข้ามาเสริมทีมให้สมบูรณ์
“หนึ่งในกลยุทธ์สำคัญในการสร้างแบรนด์ของ ไก่ทอง ออริจินัล ให้อยู่ในเซกเมนท์ร้านอาหารไทยพรีเมียม คือ ความพิถีพิถันใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งสเปกวัตถุดิบคุณภาพสูง เข้มงวดจนเมนูที่ขายมีจำกัด หากวันไหนที่ไม่ได้วัตถุดิบตรงตามมาตรฐาน จะไม่ทำเมนูนั้น ๆ เสิร์ฟขึ้นโต๊ะให้ลูกค้าเด็ดขาด
เราจึงกล้าการันตีได้ว่า เมนูอาหารทุกจานของ ไก่ทอง ออริจินัล คงรสชาติความอร่อย 365 วันรสชาติเดียวเหมือนเดิมตลอดเวลา โดยควบคุมคุณภาพทั้งสินค้าและบริการให้มีมาตรฐานเดียวกันทั้ง 4 สาขา”
โดยหัวใจสำคัญที่ทำให้ ไก่ทอง ออริจินัล ยังรักษามาตรฐานมาได้ตลอดระยะเวลา 24 ปี คือ 1 Originality คงความดั้งเดิมด้วยสูตรอาหารที่มีเอกลักษณ์ สูตรซอสที่คิดขึ้นเอง เพื่อใช้กับทั้งเมนูคาวหวาน รวมถึงเทคนิคการปรุง ทั้งการควบคุมอุณหภูมิในการผัด ต้ม ทอด เพื่อให้ทุกจานดีที่สุดเหมือนจานแรกที่เคยเสิร์ฟ
2 Heart-Cooked Food ทุกจานใส่ความรัก การคัดสรรวัตถุดิบอย่างใส่ใจ โดยวัตถุดิบต้องมาจากแหล่งที่ดีที่สุด สดใหม่ที่สุด เพื่อส่งต่อความปรารถนาดีให้ลูกค้าเสมือนทำอาหารให้คนในครอบครัวรับประทาน
3 Quality Over Quantity เน้นคุณภาพมากกว่ากำไร ทุกจานอาหารของไก่ทอง ออริจินัลปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถัน โดยเน้นรายละเอียดของทุกจานให้สมบูรณ์ก่อนเสิร์ฟมากกว่าการขายเอาปริมาณนอกจากนี้ยังมีกิมมิคเชื่อมความสัมพันธ์กับลูกค้า ผ่านจดหมายถึงลูกค้าที่รักที่วางอยู่บนจานทุกจาน
“เราอยากเปลี่ยนวิธีการพูดคุยกับลูกค้าให้แตกต่างจากในอดีตที่คุณแม่เคยประกาศผ่านทางไมโครโฟน แม้วิธีการต่างแต่ใจความยังคงเดิม เราจะบอกเล่าถึงวิธีการรักษาคุณภาพของอาหารคำตอบที่ลูกค้าสงสัย วิธีนี้ช่วยสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าว่าอาหารทุกจานรสชาติเหมือนเดิมมา 24 ปี และต่อไป”
หลังจากปลุกปั้นร้าน ไก่ทอง ออริจินัล จนสำเร็จ “คุณหนู” ยังมีแพชชั่นอยากทำร้านอาหารเพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนหลายเจเนอเรชัน จึงตัดสินใจปลุกปั้นแบรนด์อรุณ ARUNNภายใต้คอนเซ็ปต์ “More Than Meets The Eyes : มากกว่าที่ตาเห็น – สัมผัสทั้งศาสตร์และศิลป์ของอาหาร” เน้นความเป็นคาเฟ่ร้านอาหารไทยสไตล์มินิมอลที่ยังคงคุณภาพและรสชาติที่ดีไว้ดังเดิม
“ ร้านอรุณเกิดขึ้นเพื่อเจาะกลุ่มลูกค้าที่เข้ามาใช้เวลาพักผ่อนหรือทำธุระในห้าง แตกต่างจากลูกค้าของไก่ทอง ออริจินัล เมนูอาหารของร้านจึงคิดขึ้นใหม่กับคุณแม่ เพื่อให้ตอบโจทย์คนทุกวัยได้มากขึ้น ส่วนของร้านจะตกแต่งในสไตล์มินิมอล โก้ เรียบง่าย ไม่แออัด ดังนั้นนอกจากการเข้ามาทานอาหารแล้ว ลูกค้ายังสามารถเก็บภาพสวย ๆ ลงโซเชียลได้ ร้านอรุณ สาขาแรกจะตั้งอยู่ที่ชั้น G เดอะมอลล์ ไลฟ์สโตร์ งามวงศ์วาน”