ชาบู เพนกวิน เตรียมผุดโมเดลใหม่กระจายความเสี่ยงธุรกิจ

นายธนพงศ์ วงศ์ชินศรี ผู้ก่อตั้งและผู้บริหารร้าน “เพนกวิน อีท ชาบู” (Penguin Eat Shabu) เปิดเผยว่า เตรียมแผนที่จะเปิดโมเดลธุรกิจใหม่ ควบคู่กับการเตรียมเปิด “เพนกวิน อีท ชาบู” สาขาที่ 8 ย่านพระราม 9 หลังจากช่วงโควิดระบาดหนัก ทำให้ต้องปิดสาขาสีลมและสยามไป ทำให้เหลือสาขาอยู่ทั้งหมด 7 สาขา โดยสาขาพระราม 9 คาดจะเปิดประมาณเดือนสิงหาคมนี้ 

"ขณะนี้ เราได้เปลี่ยนตัวเองเป็นเทคคัมปานี ที่ซัพพลายบริการ เรารับคนมาสร้างแวลูใหม่ในอนาคต และเดินหน้าธุรกิจด้วย small, speed, smart โดยโมเดลใหม่จะเปิดช่วงวันแม่" นายธนพงศ์กล่าว 

กลุ่มเป้าหมาย หรือลูกค้าของ “เพนกวิน อีท ชาบู” ไม่เปลี่ยน ยังคงเป็นกลุ่มผู้หญิง เพราะฉะนั้นการขยายธุรกิจ ยังคงเน้นการเจาะกลุ่มเป้าหมายกลุ่มนี้ พร้อมกับความเชื่อในการตลาดบนเฟสบุ๊ค แต่ทีนี้ต้องมาดูว่า  “เพนกวิน อีท ชาบู” จะอยู่ตรงไหน ตอนไปนี้มันจะไม่มีอะไร normal เพราะจะมีสิ่งใหม่ๆ เกิดขึ้นตลอด เพราะจะมีวิกฤติมาเรื่อยๆ แม้โควิดจะผ่านไป ก็จะมีวิกฤติใหม่เข้ามา เพราะฉะนั้น หากถามว่า หลังโควิดเพนกวินฯจะอยู่ตรงไหน คำตอบคือเราจะสร้างคุณค่าใหม่ในอนาคตที่มีแนวโน้มได้กำไรมากกว่า ด้วยการ Reform เพนกวินฯ ให้อยู่รอดแบบยั่งยืน เปลี่ยนจากการเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ชอบไอที เป็นเทคคอมพานีที่ให้บริการด้านอาหาร

วิธีการบริหารขณะนี้ คือ แบ่งออกเป็น 2 ทีม คือทีมดูแลเรื่องชาบู และทีมที่ทำโมเดลธุรกิจใหม่ ซึ่งเตรียมออกสินค้าคอมเมอร์เชียล เช่น ผ้ากันเปื้อน ทำร้านอาหารเคลื่อนที่ที่มีรถคันหนึ่งเป็นห้องครัว รถอีกคันเป็นห้องนั่งทานอาหาร รวมทั้งมีแผนที่จะดึงแพลตฟอร์มเพนกวินโก (Penguin Go) กลับมาทำอีกครั้ง หลังจากเคยล้มเหลวมาแล้วครั้งหนึ่ง