ราเม็งไก่ สุขุมวิท 79
คอลัมน์อิ่ม_โอชาฯ ราเม็งไก่ สุขุมวิท 79 โดย Joie de La Cuisine
ยาสีฟันของไทยๆที่ใช้แล้วปากหอมดีมีชื่อมาแต่เก่าก่อนจนปัจจุบันต้องยกให้ ยาสีฟัน วิเศษนิยม ของคุณหลวงแจ่มวิชาสอน
ซึ่งโรงงานร้านถิ่นแต่เดิมมาตั้งอยู่หน้าปากซอย 79 ประเดี๋ยวนี้
เวลานี้ย่านพระโขนง-อ่อนนุชสนุกคึกคัก คอนโดเปิดใหม่ทะลุไปฟากซอย 50 มีมาก ห้างทันสมัยก็เปิดแข่งกันให้ครึ่ดน่าสนุก
เดินมาเยี่ยมดูโรงยาสีฟันวิเศษนิยมแล้วก็ให้หันไปเจอก๋วยเตี๋ยวไก่ญี่ปุ่นบนรถเข็นท่าทางชอบกลอยู่ ด้วยว่ารถเข็นนี่นั้นมันเหมาะกับไก่มะระมากกว่า แต่เเลไปมาแล้ว ต้องสมควรไปลองชิม
ร้านเขาชื่อว่า ‘นานาเสะ’ ราเม็งไก่ ขายราเม็งญี่ปุ่นเส้นกำลังดีในน้ำซุปกระดูกไก่ หาใช่กระดูกหมูอย่างทั่วไป มีทั้งรสเกลือ รสเต้าเจี้ยว รสโชหยุ และซุปกระดูกขาวคอลลาเจ็นเข้มข้น โรยสาหร่ายหูหนูสับกรึบๆและต้นหอมสดเขียวๆซอยละเอียด
คุณที่รักครับ ร้านนี้ทำบะหมี่ซุปไก่ออกมาได้เข้าท่าเข้าที ซดสดชื่นดี ราคาไม่แรง ทีเด็ดอยู่ที่เนื้อไก่และพริกเผาของเขา แตะเข้าหน่อยก่อนส่งเข้าปากถือว่า ให้ความเอร็ดปากอร่อยลิ้นน่าชมเชย
ขอเสริมประดางาบด พริกน้ำมัน อะไรๆไปยันถั่วงอกมีแบ่งขายให้ปรุงได้เพิ่มตามชอบ ลูกชิ้นไก่สับแบบปนกระดูกอ่อนก็ใช้การได้
แถมสำคัญที่มีพริกน้ำส้มดองแบบไทยๆแขวนใส่พวงเครื่องปรุงไว้สำรองให้ด้วย หยอดสักนิดตัดรสคอลลาเจ็นก็เข้าที
ของกินเล่นให้เอาลูกชิ้นไก่บดนั่นไปทอดจิ้มน้ำจิ้มไก่ก็ได้ รอแดดราแสงแล้วค่อยหาเครื่องดื่มฟองๆมาแกล้มกินไก่
ร้านเปิดโล่งๆสว่างแสง อาจจะร้อนสักนิด เขาให้เรียกเปนภาษาญี่ปุ่นว่า Tori Soba/ Tori Ramen ก็โทริแปลว่าไก่ ส่วนใช้เส้นจากเมล็ดโซบะหรือบะหมี่เหลืองญี่ปุ่นก็ว่ากันไปอีกที ภาพรวมอร่อยดีใช้ได้ครับ
นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 43 หน้า 18 ฉบับที่ 3,905 วันที่ 16 - 19 กรกฎาคม พ.ศ. 2566
