เส่ย ริวกิวผัดเผ็ดๆ

ปลาริวกิวหน้าตาเปนไงไม่เคยเห็น ไม่เคยเห็นพอๆกับหน้าตาปลาสลิด คงต่างกันแค่ตัวแรกอยู่ทะเล ตัวหลังอยู่บ่อ_บางบ่อ55
 
พอออกไปตามหาตัวปลาริวกิว ก็เจอกันอีกทีได้เห็นเปนปลาหวานเนื้อหนาฉาบน้ำตาลเหนียวแขวนเก้ๆกังๆ บนแถวปลาหมึกแห้งรอการย่าง ก็กินอร่อยเค็มคาวหวานเจื้อย แก้ทางปลาหมึกบดแห้งย่างที่มีแต่ความเค็มหอม ได้เปนอย่างดี
 
หนักไปกว่านั้นก็คือไม่รู้พอๆกันกับกรณีไข่คาเวียร์มันมาจากปลาสเตอร์เจี้ยน แล้วไข่ปลาเรียวเซียวหนุบมัน มันมาจากปลาริวกิวนี่รึเปล่า?!?

วันนี้ชวนคุณผู้อ่านมาร้าน ‘เส่ย’ อยู่ละแวกคลองประปาหมู่บ้านพิบูลย์วัฒนา กระทรวงการคลัง เส่ยทำกับข้าวรสจัดจ้านมีฝีมือ เส่ยบอกว่าวันนี้มีปลาริวกิวสด จะสับมาผัดเผ็ดเครื่องเขียว กินแล้วเนื้อหนาหนั่นดี เครื่องแกงเผ็ดร้อนรสชาติพอดีพอดิบควันออกรูหูรับประทานคู่กับข้าวสวยหุ่งกรากๆ  (สูตรผัดเผ็ดเขียวตำรับทำนองนี้ยังมีเอร็ดอร่อยเหลือที่อีกเจ้าหนึ่งคือพวงเพชร ไร่ส้ม เมืองเพชรบุรี) กินไปร้องไห้ไป_ด้วยเผ็ดหนึ่ง อร่อยอีกหนึ่ง และคำนึงถึงวันพรุ่งอีกหนึ่งว่าจะแสบร้อนที่ไหนอีกนอกจากปาก55
 
และคืนนี้เส่ยก็มีกบ กบตัวหนึ่งแยกทำได้ถึง 2 เมนู

จานหนึ่งลอกหนังไปเคล้ารสชาติแล้วทอดกรอบโรกระเทียมแห้งๆ เคี้ยวเพลินๆดี ทีนี้ก็เอาเนื้อติดกระดูกมาสับๆผัดกระเพราป่าจุนจมูกให้เรากินกับเหล้าวิสกี้เทนเนสสีรสน้ำผึ้ง แล้วคิดราคาเปนสองจานแยกกัน 

เส่ยผัดเผ็ดๆทั้งสองจานใช้มะกรูดฉีกใบไม่เอาหั่น เพราะน้ำมันหอมระเหยออกดีกว่าจากเด็ดจานดวงของเขามีอีกมากไม่ว่าจะของดิบของสดอย่างหอยอีรมราดน้ำจิ้มซีฟู้ดเขียวปี๋ใส่วาซาบิเข้าไปนิดมีแนมยอดกระถินด้วย
 
ถ้าไม่กินสดคาว เส่ยพลิกเกมส์เอาไปทำหอยนางรมนึ่งซีอิ้วมารับรองท่านได้เช่นกัน รสชาติไม่เบาไม่รสชาติไม่บันเบา
 
สุดท้ายเขามีของไม่น่าขายแต่มีขาย แก้มปลาทูทอดกรอบ เสิร์ฟได้วันละโต๊ะ ก็ของหมด!

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 43 หน้า 18 ฉบับที่ 3,901 วันที่ 2 - 5 กรกฎาคม พ.ศ. 2566