แอ๊ด

แอ๊ดแกเปนแม่ครัวฝีมือดี ทำกับข้าวสไตล์ลุ่นๆ อยู่สุดทางตรอกริมท่าข้างบังกะโลสมเด็จฯ ณ ศรีราชา 
 

ที่บังกะโลบนน้ำนี้ แต่ก่อนโรงพยาบาลเขาให้เช่า นอนเล่นลมโกรกดีสมัยนี้มีโควิด คงไม่ให้เช่าล่ะมั้ง

ยุคก่อนนั้นสมเด็จฯ ท่านป่วยประชวร ก็มาพักตากอากาศตรงนี้ ตามประสาผู้ใหญ่ในบ้านเมืองผู้มีน้ำใจเปนกุศล ท่านเปนสภานายิกา ก็ตั้งโรงพยาบาลขึ้นรักษาชาวบ้าน มีความทันสมัยไววุฒิวัฒนา
 

เมื่อคราวพระเดชพระคุณหลวงปู่ทิม พระครูภาวนาภิรัต ณ วัดละหารไร่เมืองระยองอาพาธหัวใจ ก็ได้มารักษาที่นี่ เปนต้นกำเนิดเหรียญนั่งพาน ทับลูกศร อันมีกิตติคุณก้องไกลเกี่ยวแก่การระงับพับไข้ ของผู้อาราธนาอีถนน กรงนี้ เขาเรียกเจิมจอมพล คนก้อว่า เจิมอะรายทามมาย?

ก็เจ้าพระยาสุรศักดิ์ฯน่ะสิ ท่านเปนเสนาบดีผู้ใหญ่ฝ่ายทหาร ขุนพลแก้วหลายรัชกาล เมื่อชราลงแล้วก็ขอพระราชทานลา มาตั้งบังกะโลแถวนี้ อยู่ตรงแหลมฟาน ทำโรงเลื่อยจักร และวางรางรถไฟตัดไม้ขนส่ง  
 

จอมพลเจ้าพระยาสุรศักดิ์มนตรีนี้ เดิมชื่อ เจิม แสงชูโต ชื่อเจิมเพราะว่าเกิดมามีรอยดำเจิมตัวอยู่ สามจุด ยายของท่านเมื่อยังเปนสาวได้หลานคนหนึ่ง ทว่าเสียชีวิตแต่เยาว์ ท่านเสียใจหนักหนา เอาเขม่าเตาฟืนเจิมอกศพหมายไว้ ว่าตายไปภพนี้มิเปนไรชาติหน้าให้มาเกิดมาเปนหลานยายอีก
 

ท่านก็กลับมาในอีกเจนเนอเรชั่นนึง เปนน้องของผู้ตาย มีหลักฐานคือรอยเจิมสีดำที่ว่า จึงได้ชื่อ ด.ช. เจิม (แห่งสกุลแสง-ชูโต) ต่อมารับราชการเปนจอมพล คนก็เรียกตัดบรรดาศักดิ์เจ้าพระยาเอาตะยศ เปนจอมพลเจิม_เจิมจอมพล ดังนี้

แอ๊ด เขาผัดปลาหมึกใส่หวานใส่หมึกสดดำขรึม ยามจะกินก็ตักซีฟู้ดหยอดหน่อย ข้าวไม่ต้องกินเหล้าเอากล่อมปากสะดวกกว่า ปลาทูเขาทอดเอากรอบกร้วม กินได้ทั้งตัว น้ำราดออกหวาน ลูกค้าเดิมๆติงว่าทอดมันก็หวาน 55 จริงดังนั้น ด้วยมันต้องกินร่วมเปรี้ยวกะซอส ‘ศรีราชา’ ที่ตรงนี้ เขาคงดงผู้ดี ทำกับข้าวติดน้ำตาลหวานรส
 

เราชาวเบาหวานควรหลบไปบางละมุง ไปหา ‘ลุงเลียงป้ามาลี’ ผู้ว่างเวลาเอากะลามาผัดเผ็ดแกงกะทิ กินให้มันปากพองเผ็ด แนมอีดุกทอดเกลือและแกงเกลือ
 

อนึ่งว่ากับข้าวสองเจ้านี้ ควรกินด้วยชาดอนเน่ย์แช่เย็นๆแก้ทางกัน

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 42 หน้า 18 ฉบับที่ 3,777 วันที่ 24 - 27 เมษายน พ.ศ. 2565