นายฉั้ว องค์พระ ข้าวหน้าไก่ย่างเลิศรส

ก่อนนี้ที่ตรงสีลมซอย 4 เขามีข้าวไก่อบอร่อยมากๆ อยู่เจ้าหนึ่งชื่อ เลิศรส
 
เปนข้าวหุงสวยๆ แล้วน่องไก่ติดสะโพก ทอดหนังให้เหลืองทองก่อน ค่อยเอาไปทำการอบแบบมีน้ำสตูว์ราด วันหนึ่งทางร้านเขาเลิกกิจการ หาข้าวไก่อบในกรุงรับประทานไม่ค่อยมี
 
ไปมีอีกทีคือข้าวไก่อบหม้อดินของสีฟ้า ใช้ไก่สะโพกเหมือนกันไปทอดพอกรอบ แล้วใส่หม้อดิน อบข้าวสวย แล้วก็ มีคะน้ากับน้ำซอสใสๆ คงความอร่อยโอชามาอย่างต่อเนื่องยาวนาน

ในขณะที่ชาวฮ่องกงกินข้าวหมูแดง หมูกรอบ ทางร้านขายข้าวนั้นก็จะมีไก่ย่าง/ไก่ซีอิ้ว เสริมไว้ให้ด้วย ในการณ์อย่างนี้ ชาวนครปฐม ราชบุรี เขาก็มีความนิยมกินข้าวหน้าไก่เช่นกัน ชั่วแต่ว่ามิใช่ข้าวหน้าไก่ประเภทหั่นชิ้นๆ ต้มเคี่ยวในน้ำราดหน้า แนมกุนเชียงทอด กับใบหอมสดแต่อย่างใด ของเขากินไก่ย่างนี่แหละสับชิ้น แล้วโปะบนข้าว มีน้ำหยั่นราดนิดหน่อยพอเปนกระสาย แต่ทว่า รสชาติของเขานั้นหอมหวลนวลกลิ่น รับประทานอย่างเอร็ดปากอร่อยลิ้น อย่างน่าประทับใจอย่างประหลาด
 
เช้านี้ที่ตลาดล่างข้างองค์พระปฐมเจดีย์ ร้านนายฉั้วคิวยาวเปนปกติ ทั้งประดาลูกค้านั่งร้าน และ ประดาลูกค้านั่งบ้าน (ใช้บริการ Riders) ปวงเขาทั้งหลายเฝ้าสั่งเมนูต้องรับประทานคือข้าวหมูแดงในตำนานของนายฉั้ว

ทีมเดินเท้าชาวอิ่ม_โอชา เรา เข้าประจำที่โดยแย่งเก้าอี้ดนตรีได้แล้ว จึงสั่งเกาเหลาเครื่องในหมูมาซดรอชามหนึ่ง (คิวน้อย รอไม่นาน) แล้วจึงว่าการของลึกลับที่ลูกค้าทั่วไปมองข้าม คือข้าวไก่ย่างมานั่งกิน ไก่ย่างนายฉั้ว หนังบางเนื้อนุ่ม ไขมันไก่ละลายโดนไฟหอมกลิ่น วักน้ำจิ้มสีเข้มลอยพริกตำใส่เข้าหน่อย กินอร่อยหนักหนา
 
ติดคอฝืดคอก็ยังสั่งเกาเหลาเป็ดพะโล้เนื้อนุ่มๆ มาซดได้ต่อ เปนเป็ดไทยวัยกำดัดเสียด้วย เลือดนุ่มเนียมปาก อนึ่งว่าหากท่านใดเปนเก๊าต์ หมอให้งดสัตว์ปีกบริโภคโภชนา ทางคณะอิ่ม_โอชาฯก็ต้องกราบขออภัยมา ณ โอกาสนี้
 
ร้านนายฉั้ว : เลขที่ 8 ถนน ซ้ายพระ ตำบลพระปฐมเจดีย์ อำเภอเมืองนครปฐม นครปฐม 73000 

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ  หน้า 18 ปีที่ 43 ฉบับที่ 3,947 วันที่ 10 - 13 ธันวาคม พ.ศ. 2566