ข้าวแรมคืน

ตามตะเข็บชายเเดนเชียงราย, แม่ฮ่องสอน,กาดฮ่อ เชียงใหม่ หรือ งานปอยส่างลองบวชลูกแก้วเณรน้อย จะวัดกู่เต้า ครูบาจันทรังสีก็ตาม หาข้าวแรมฟืนกินอร่อยกินลำไม่ยากเลย ของนี้เหมือนเต้าหู้
 

ชั่วแต่ว่าไม่ใช่พื้นฐานจากถั่วเหลือง เปนถั่วลันเตาบ้าง ถั่วโปรตีนสูงชนิดอื่นบ้าง แม้กระทั่งถั่วยี่สง

โม่_เทน้ำด่างให้เกาะตัว ทำไว้ค้างคืน ถึงได้เรียกว่า ‘แรมคืน’ ว่ากันว่า ออกเสียงรอดไรฟันมันกร่อนเปน_ฟืน 55 
 

ตักเต้าหู้แรมฟืนนั้นขึ้นมาตัดเปนแท่งท่อนยำเสียด้วยน้ำส้า_สายชูหมัก โรยงา ผักหอม พริกน้ำมัน กินอย่างกินก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวแห้ง
 

คร้านจะกินอย่างนั้น เอามาตัดแท่งทอดน้ำมันกินจิ้มน้ำส้าอมเปรี้ยวอมเผ็ดนวลปาก

มีข้าวก่ำดำเหนียวแช่น้ำแรมคืนเหมือนกันนึ่งเสียใหม่ๆได้รสหอมแห่งข้าวไร่ชายนา นุ่มลิ้นละมุนมือนัก
 

สะนุ๊ก หรือ ตำงา มาโรยหน้า ก็สวยงามและหอมดี
 

สำรับไทใหญ่ มากมี เชิญที่ร้าน ‘ฉาน โยว ยา’ เปิดทำการอยู่อาคารทันสมัยชื่อสุเล สแควร์ แขวงเมืองร่างกุ้ง สหภาพเมียนม่าร์

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 41 หน้า 17  ฉบับที่ 3,727 วันที่ 31 ตุลาคม - 3 พฤศจิกายน พ.ศ. 2564