ชี้ส แอนดี้ ของดีเมืองย่าโม

สมัยเมื่อครั้งพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ ๓ เสวยราชย์ เจ้าอนุวงศ์แห่งล้านช้างเวียงจันทน์ริอ่านเป็นกบฏ รวบรวมไพร่พลยกทัพพยุหโยธา ข้ามโขงมาจนลุถึงดินแดนนครราชสีมา จับได้ประดาอุปราชราชการกรมการเมืองไปหลาย หวังใจจะสร้างอาณาจักรขึ้นใหม่ คุณหญิงโมเวลานั้นท่านเป็นภริยาเจ้าเมืองพระยาปลัดทองคำขาว ถูกข้าศึกบีบบังคับจับต้อนเข้า ท่านก็ฮึดสู้จับดาบ วางแผนสู้ศึกพระเจ้าอนุวงศ์ ความดีความชอบนี้พระบาทสมเด็จพระนั่งเกล้าเจ้าอยู่หัวทรงมีพระหฤทัยชื่นชมยินดี สถาปนาคุณหญิงโมเป็นที่คุณท้าวสุรนารี- วีรสตรีเมืองราชสีมา

ท่านผู้อ่านแวะมาโคราชไหว้สาบูชาคุณสตรีวีรชนที่อนุสาวรีย์ฝีมือออกแบบศาสตราจารย์ ศิลป์ พีระศรี ณ ที่ประตูเมืองแล้ว ก็อย่าลืมแวะไปร้านอาหารสวิสแก่แก่ เอ๊ย_ แก่เก่า ชื่อว่า ชี้ส แอนดี้ ของ มร. แอนเดรีย มูลเลอร์ ผู้ซึ่งเปิดบริการที่สมุยมาเป็นสิบปี ก่อนมาตั้งรกรากที่เมืองราชสีมาใกล้กับอนุสาวรีย์คุณย่า ท้าวสุรนารีบัดนี้ได้ 23 ปี เข้าแล้ว ฝีมือของ แอนดี้ มีระดับเกียรติยศการครัวประดับเรียงราย จัดร้านสงบแต่โออ่า ให้บริการอาหารสวิสรสถึง เริ่มกันที่เมรัยองุ่นแดงขาว รับประทานกับชุปหัวกุ้งล็อบสเตอร์ใส่ครีมสด เอร็ดอร่อยหอมกุ้งหอมมันขนมปังในตะกร้าอบมาเหนียวนุ่มผิวกรอบปาดเนยสดปั่นเองสักหน่อยก็หอมฉุยหนัดเนียน

กรูตอง ลอยหน้าซุปนี่เขาก็เคลือบเนยไปอบอบใหม่กินกรอบกริบ ล้างคอด้วยไวน์ขาวสีเขียวอ่อนใสวับวาม จากนั้นจึงกรีนสลัดผักสดกรอบแช่เย็นมะเขือเทศเนื้อหนา เดรสซิ่งใช้น้ำมันมะกอกตีปั่นกับน้ำส้มบัลซามิกอย่างดีจนขึ้นครีม ตัดเกลือนิดพอดึงรส ตามมาด้วยสเต็กควาย! ซึ่งบ่มเนื้อมาอย่างถึงใจ

ความนุ่มรสเข้มข้น รับประทานกับชอส 3 ชนิด ยกมาให้เลือก คือ ชอสไวน์แดง เนยสดปรุงสมุนไพรและ ชอสเห็ด พร้อมเมล็ดมัสตาร์ดดองน้ำส้ม เคียงด้วยดอกอาติโช้กสดลวกผัดกับหอมแดงมะเขือเทศสับ กลิ่นรสหอมอร่อยลงตัว เครื่องเคียงเลือกได้ทั้งเส้นพาสต้า, มันฝรั่งและข้าวหุง แต่เพื่อความเป็นสวิสแท้ขอแค่ท่านลองสั่งให้เคียงด้วยดัมปลิ้ง คือลูกแป้งนวดสดต้มน้ำเดือด แล้วแอนดี้เอามานาบกระทะอีกทีให้หอมกลิ่นไฟ กินกับขาแกะตุ๋นไวน์แดงใส่ใบไทม์ ก็นุ่มนวลหอมหวล ราดด้วยเกรวี่เคี่ยวไวน์แดงใส่โรสแมรี่ตามตำรา

ถ้ายังไม่อิ่มอีก ก็ขออนุญาตแนะนำเส้นพาสต้าผัดพริกแห้งน้ำมันมะกอกโรยกระเทียม แล้วปิดท้ายด้วยของ classic ระดับ Good old day(s) คือสับปะรดแว่นๆเกลือกแป้งทอดโรยผงอบเชยเคลือบเกร็ดน้ำตาลกรอบๆ โปะวิปครีมแต่งเชอรี่เชื่อม รับประทานโดยราดชอสวนิลลา สุภาพสตรีที่มีบุคลิก อาจเสริมด้วยเค้กบนกาแฟอย่างทิรามิสุรสเข้มเข้าสุรา

แต่ถ้าว่า อิ่มเกินไปก็ต้องยกยาธาตุฝรั่ง Alpenbitter สักกะเป๊ก แล้วค่อยละเลียดยาควัน กับกาแฟร้อนๆ โรยเหล้ากลั่นไอริช ซึมซับบรรยากาศ ความสุขชนิดว่าเต็มคราบแห่งวันเวลา ในเมืองซึ่งเรียกกันว่าเป็นประตูสู่ที่ราบสูงอันกว้างขวางไกลโพ้นนามกรว่าแดนอีสาณอย่างนครราชสีมาคืนนี้