ฟ้ามุ่ย คุณเปี๊ยก และ Amour บนย่านอร่อยหัวหิน
ฟ้ามุ่ย คุณเปี๊ยก และ Amour บนย่านอร่อยหัวหิน คอลัมน์ อิ่ม_โอชาฯ โดย Joie de La Cuisine
ฟ้ามุ่ยเปนชื่อดอกกล้วยไม้ กล้วยไม้ในสกุลแวนด้าซึ่งชื่อทางเหนือฮ้อง (ร้องเรียก)ว่า เอื้อง_เอื้องฟ้ามุ่ย บางกระแสนับถือฟ้ามุ่ยว่าความงามแห่งมันนั้นร้ายกาจนัก ถึงขนาดว่าฟ้างามแจ่มสวยยังต้อง “มุ่ย”หมองหมางยามเมื่อเจอเข้ากับความสวยสดแห่งมัน
ที่เวิ้งชายหาดหลังโรงแรมฮิลตัน หัวหิน ในซอยนเรศดำริห์ ยังมีร้านอาหารทะเลสไตล์ลุ่นๆแห่งเมืองประจวบฯซ่อนตัวอยู่ริมทะเลนามว่า “ฟ้ามุ่ย” สไตล์ลุ่นๆของฟ้ามุ่ยนั้นหมายถึงว่า บริการอาหารทะเลสดใหม่มาทำกับข้าวแบบว่ากับข้าวจริงๆลงมาในจาน โดยไม่มีเสียหรอกที่จะต้องปรุงแต่งรองใบผักกาดหยิกผักกาดหอมหรือวางแครอทคู่ฝานประดับดอกกล้วยไม้ กับข้าวก็คือกับข้าว _เสิร์ฟกันลุ่นๆอย่างนี้
เริ่มกันที่หอยหลอดหอยเสียบ (หอยแมลงภู่ทำตากแห้งปิ้งไฟอ่อน) เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มพริกดองตำใส่น้ำเชื่อมเค็มเผ็ดถั่วยี่สงคั่ว กินโดยกรุบกรับกับเส้นมะละกอดิบสับฝานสไตล์หัวหิน ยามจะส่งเข้าชิมเข้าปากต้องเอาเส้นกรอบชื่นของมะละกอลงเคล้ากับน้ำจิ้มถ้วยใหญ่เสียก่อน ค่อยใช้หอยเป็นเครื่องตะหวักตักทั้งมะละกอเครื่องพริกมาเข้าปาก! กินอร่อยกินเพลินหมดมะละกอก็ขอใหม่ได้เรื่อยๆ_บร๊ะ!!
วันนี้ปลากระพงฟ้ามุ่ยได้มาสดดีเอาแกงส้มแบบประจวบ - หัวหิน - ชะอำ คือแกงส้มพริกสด ซึ่งใช้พริกนกรสจ้านตำเปนเครื่องแกง ตั้งไฟเดือดดีพอจะยกลงก็โปรยสุมใบกะเพราทั้งสวนลงไป ตักซดใส่ข้าวสวยร้อนๆโฮกหนึ่งต้องร้อง ฮือ ทีหนึ่ง อีกโฮกหนึ่งค่อยร้อง อือ_ค่าที่หอมฉุนเผ็ดคมร้อนฉ่าอมเปรี้ยวมะขามเปียกอ่อนๆตัดมันย่องราวท้องปลากระพงเนื้อหนับ
ตัดเผ็ดแกงส้มชนิดนี้ด้วยไข่ปลาอินทรีย์ยวงงามๆปรุงรสเค็มหวานแล้วตากแห้งทอด หรือมิเช่นนั้นเรียกหาปลาริวกิวชุบหวานน้ำตาลเมืองเพชรให้เขาย่างไฟแล้ววทุบพอฟูๆกินแนมไข่ปลากินแนมน้ำแกงส้ม เอร็ดอร่อยโอชาจะหาไหน
ปลาฉลามน้ำตื้นได้มาตัวสักแขนนักมวย ฟ้ามุ่ยทำสะอาดเรียบร้อยแล้วสับทั้งกระดูกอ่อนทั้งครีบหูฉลามลวกน้ำเดือด สะเด็ดดี แล้วผัดฉ่าพริกเหลืองใบมะกรูดเครื่องตำมาร้อนฉ่า แบ่งมากินกับปลาริวกิวก็น่าประทับใจ
ปลาลิ้นหมาสดๆเอาทอดน้ำปลาก็ได้ หาไม่ก็ปลากระพงขาวเขื่องๆทอดแบบดั้งเดิม ไม่ต้องแบะเปนปีกผีเสื้อก็แสดงฝีมือทอดได้อย่างวิเศษ ปลาสดกรอบหนังนุ่มเนื้อ แทบจะกินได้ทั้งตัว รับประทานกับยำมะม่วงใส่หอมแดงก็อร่อย หรือจิ้มกับน้ำจิ้มพริกตำอย่างซีฟู้ดก็ได้ส่วนกุ้งอบวุ้นเส้นนั้นไม่ธรรมดา เรียกหากุ้งลายเสือก็ได้ กุ้งขาวก็มี อบมาโดย ซอยพริกเขียวและหอมใหญ่ลงไปด้วยกันได้รสจัดจ้านร้อนปาก แวะพักนาทีนี้เพื่อหาเครื่องดื่มพรายฟองฟูๆแช่เย็นๆมาปฐมพยาบาล!!
จากนั้นจึงล้างปากด้วยไข่เจียวหอยอีรม เจียวมากรอบแน่นหนาฟู ตัวหอยยังอยู่เต่งๆไม่ยุบฝ่อ เรียกข้าวสวยมาเพิ่มอีกสักหม้อเพราะว่าหม้อแรกหมดไปตั้งกะกินเคล้ากับผัดฉ่าปลาฉลามเสียแล้ว! ประจงราดซอสพริกศรีราชาลงไปแต่น้อยประคองข้าวสักคำเข้าปากตามไป ถึงเป็นความอร่อยคุ้มค่าในเวลาพักผ่อนวันสุดสัปดาห์
อิ่มคาวแล้วเดินมาเสาะหาขนมน้ำดอกไม้ร้านขนมไทยคุณเปี๊ยกซอยใกล้ๆแล้วทอดน่องไปกินน้ำชาอังกฤษที่ร้าน Amour ถนนเดียวกัน ควรสั่งทาร์ตบลูเบอร์รี่สดมากินล้างปาก ร้านทำมาดีมาก สอดใส่หัวใจบลูเบอร์รี่ด้วยมีชีสครีมมาสคาโปนแนบมาให้สวย-หอม-หวานไม่มากน่าชื่นชม อีกจานขอยกให้ทิรามิสุที่เข้าเครื่องครบถ้วนตามตำรา ทั้งสุราหอมกาแฟสด ชั้นเค้กเบาฟ่อง ครีมสด และ ผงโกโก้
ท่านที่ยังสูบยาควัน ถนนเส้นนี้มีมุมพิเศษหลบไว้ให้อิ่มปากอิ่มใจไปกับถนน นเรศดำริห์ แห่งเมืองหัวหิน