Milk Fish_ปลานมนวลทะเลนั้น ก็หวงเนื้อ
คลองวาฬ เคยเปนเมืองคึกคักเก่าแก่มาแต่สมัยอยุธยา มีปลาวาฬว่ายมาตายบ่อยเพราะอุดมไปด้วยแพลงก์ตอนยอดอาหาร (ตีวงกลับไปไม่ทันน้ำลด_เลยเกยตื้น) อยู่ใกล้กันกับบางอีรมซึ่งอุดมไปด้วยหอยอีรมตัวกลมเนื้อเต่ง คนผู้ดีพูดระคายปากตัวเองต้องว่าใหม่_เปน_บางนางรม/หอยนางรมด้วยเกรงบาปปากในฐานความผิดที่เอ่ยคำโลน
ลุเข้ารัชสมัยพระจอมเกล้าฯรัชกาลที่ ๔ ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯให้รวมชุมคลองวาฬ และชุมบางอีรมเข้าด้วยกัน ตั้งเปนเมืองใหม่พระราชทานชื่อว่า ประจวบคีรีขันธ์ เพื่อคล้องกับ ปัจจันตคีรีเขต เมืองเกาะกงฝั่งตรงข้าม ที่หากเอาโซ่ยาวมากพอโยงจากฝั่งประจวบฯไปเชื่อมกันกับฝั่งปัจจันตฯ แล้วขึงเสียให้ตึง โซ่นี้จะกันเรือโจรฝรั่งล่าอาณานิคมให้ค้างเติ่งอยู่กลางทะเลมิอาจเข้าเทียบท่าอ่าวไทยชายขอบรัตนโกสินทร์ได้เลย
ริมอ่าวเขาแดงคลองวาฬ-บางนางรม ตรงข้างกอโกงกางริมทางลงอ่าวนั้น ชาวบ้านยังได้พบหมู่ปลารสวิเศษเกล็ดละเอียดเปนเงินยวงมาก่อหวอดวางไข่กัน อีปลานี้ขนานนามกันว่าปลานวลจันทร์ (ทะเล)
นวลจันทร์ทะเลเปนปลาสองน้ำ อยู่ถิ่นฐานละแวกนั้นมาแต่ไหนไม่มีใครอยากรู้ รู้แต่ว่ากินอร่อยกินดี จะเอาเลี้ยงในบ่อขุดใส่น้ำกร่อยน้ำจืดก็ได้ไม่ตายแถมโตอีกต่างหาก สกุลวงศ์ของมันคือ Chanos, Chanidae
นอกจากหลุมพุกแล้ว นวลจันทร์ (ทะเล) ก็เปนปลาหวงเนื้ออีกชนิดหนึ่ง ยามนึ่งสุกแหวกหนังวาวมันย่องจะเจอเนื้อฟูขาว
หากจาระเม็ดเปนปลาสกุล butter fish-ปลาเนยตามฝรั่งว่าแล้วไซร้ นวลจันทร์ทะเลไทยนี้ พวกฟิลิปปินส์ใจฝรั่งขนานนามตามรสชาติว่า milk fish - ปลานม แหม่! ก็นวลเนื้อเธอและเขาช่างนุ่มนมนิ่มนวลหอมมัน
ยวงเนื้อนุ่มฟูนี้ เลาะดูให้ดีจะเจอก้างแขนงคมอันคดงอแฝงอยู่ หนอย_ช่างหลอกตาผู้มักง่าย ผู้มักง่ายที่เห็นเพียงโคนก้าง ก็คิดว่าปลานี้หมดเเค้นล้างเคืองให้อโหสิแก่คนคีบช้อนกินยวงปวงเนื้อพวกมันเสียแล้ว
ตัดใส่ปากเผลอกัดเข้าในองศาที่คิดว่าก้างไปไม่ถึง_ผิดคาด_ปลายคมงอคดของมันหักมุมตอนจบ รอสมนาคุณผู้ไม่รอบคอบอย่างถึงใจถึงเหงือก!
ที่ร้าน “คนกินปลา” เลยท่าเรือขึ้นปลาคลองวาฬไปนิด นำ milk fish ปลานมนวลจันทร์นี้ถอดก้างคมคดออกจนครบถ้วนอนาโตมี 32 คงเหลือแต่รูปปลากับกระดูกแกน นึ่งไฟกลางด้วยน้ำปรุงซีอิ้วจีนไทยเหลื่อมรส ตัดหวานนิด ลอยกระเทียมพริกฝาน รสชาติสุขุมหอมซึ้งนวลปากทั้งน้ำปรุงและเนื้อปลา ข่าวว่าชนะเลิศรางวัลภูมิภาคหลายที่
ปัญหาไม่มีขอให้มีเวลา เชิญมาพักรักษาใจในเมืองสงบคลองวาฬ นอน “โรงแรม แอททรี” ก็ได้ เจ้าของจริงใจแถมใกล้แหล่งอาหารอร่อย
นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 41 หน้า 23 ฉบับที่ 3,681 วันที่ 23 - 26 พฤษภาคม พ.ศ. 2564